Herings Lexikon der Küche

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Der Hering

Herings Lexikon der Küche gehört zu den Standardwerken der Kochliteratur. Das Nachschlagewerk beschreibt in knapper Form Rezepte der klassischen und modernen Küche, Zutaten und Getränke, wichtige Fachbegriffe u. a. Es wendet sich dabei vor allem an professionelle Köche, aber auch ambitionierte Amateure nutzen das Werk.

Die erste Ausgabe wurde 1907 von Richard Hering, dem damaligen Küchendirektor des Wiener Hotels Metropol, unter Mitarbeit von J. M. Heitz erstellt. Dieses Lexikon der Küche hatte knapp 1000 Stichwörter. In den Jahren von 1952 bis 1976 wurde das Lexikon von Walter Bickel betreut. Bis 2012 gab es insgesamt 25 Auflagen[1] und inzwischen über 32.000 Stichwörter. Das Lexikon der Küche wurde ins Englische, Französische, Italienische und Japanische übersetzt.[2]

Nach Angaben des heutigen Verlages liegt die geschätzte Gesamtauflage bei mehr als 400.000 Exemplaren.

2016 erschien von der 25. Auflage im Nikol Verlag eine preisgünstigere Ausgabe[3]

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Hrsg.: F. Jürgen Herrmann. 25. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6 (Erstausgabe: 1907).

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Link zur 25. Auflage in der Deutschen Nationalbibliothek
  2. Hering, Richard im VIAF, abgerufen am 9. November 2017
  3. Link zur Nikol-Ausgabe in der Deutschen Nationalbibliothek