Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch
Die Liste zeigt nur einige ausgewählte Inhaltsstoffe von Fleisch.
| Proteine (g) | Fett (g) | Wasser (g) | Energie (kJ) | Cholesterin (mg) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Hähnchen, Brust | 23,6 | 0,7 | 74,6 | 427 | 66 |
| Schweinefleisch, Rohschinken | 18,3 | 4,4 | 69,5 | 476 | 51 |
| Kalbfleisch, mit Fett | 27,9 | 2,7 | 67,0 | 636 | 74 |
| Pferdefleisch | 29,8 | 3,5 | 65,3 | 645 | 65 |
| Rindfleisch, Filet (Fleisch) | 29,6 | 3,6 | 65,7 | 636 | 73 |
| Rindfleisch, Hackfleisch | 27,6 | 12,2 | 58,4 | 975 | 61 |
| Schweinefleisch | 28,7 | 9,6 | 60,7 | 841 | 86 |
| Pute, Babypute | 22,4 | 6,8 | 69,8 | 632 | 81 |
| Schweinefleisch, Bauchspeck | 16,0 | 28,9 | 54,4 | 1340 | 60 |
| Rindfleisch, Corned Beef | 23,5 | 3,4 | 69,8 | 527 | 44 |
| Schweinefleisch, Eisbein | 28,9 | 10,3 | 59,7 | 875 | 77 |
| Hirschfleisch | 28,1 | 4,0 | 66,7 | 625 | 63 |
| Ente, komplett | 18,1 | 17,2 | 63,7 | 940 | 76 |
| Gans, komplett | 23,4 | 20,8 | 54,3 | 1170 | 77 |
| Hähnchen, Keule | 28,2 | 11,3 | 59,4 | 895 | 85 |
| Kalbfleisch, mager | 27,2 | 4,8 | 68,4 | 575 | 73 |
| Kalbfleisch, Brust gefüllt | 18,9 | 12,7 | 62,9 | 805 | 88 |
| Kalbfleisch, Haxe | 28,0 | 6,8 | 64,1 | 725 | 73 |
| Kaninchen, komplett | 26,9 | 8,9 | 63,3 | 785 | 87 |
| Schweinefleisch, Kasseler | 16,6 | 11,4 | 64,2 | 720 | 51 |
| Lamm, mager | 27,0 | 7,9 | 64,0 | 755 | 87 |
| Lamm, mit Fett | 23,3 | 19,9 | 56,0 | 1130 | 91 |
| Pute, komplett | 27,0 | 16,2 | 55,6 | 1060 | 85 |
| Pute, Brust frisch | 21,0 | 1,0 | 73,7 | 450 | 60 |
| Pute, Keule gar | 25,3 | 9,7 | 63,9 | 790 | 88 |
| Pute, Brust gar | 22,1 | 4,7 | 68,2 | 606 | 53 |
| Rindfleisch, Rumpsteak | 28,9 | 12,1 | 57,6 | 940 | 82 |
| Schweinefleisch, gekochter Schinken | 18,4 | 3,9 | 73,8 | 430 | 49 |
(Die Angaben beziehen sich auf die Inhaltsstoffe von 100 g der genannten Lebensmittel. Die Liste umfasst lediglich eine Auswahl der Inhaltsstoffe und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.)
Quelle
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9, diese sich wiederum auf Auswertungen der Universität Hohenheim bezieht