Liste von Käsesorten aus Italien

Die Liste enthält Käsesorten aus Italien.

Liste

Herkunftsbezeichnung	Region	Milch von:	Schutz	Typ	Abbildung
Asiago	Venetien	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Asìno	Friaul-Julisch Venetien	Kuh		Weich-, Schnittkäse
Bagòss	Lombardei	Kuh		Hartkäse
Bel Paese	Lombardei	Kuh		halbfester Schnittkäse
Bitto	Lombardei	Kuh mit Ziege	DOP – PDO	Hartkäse
Bra	Piemont	90 % Kuh, 10 % Schaf oder Ziege	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Burrata di Andria	Apulien	Kuh	g.g.A.	Frischkäse, Filata
Caciocavallo	Süditalien	Kuh		Schnitt-, Hartkäse
Caciocavallo Silano	Kalabrien	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Canestrato di Moliterno	Basilikata	Schaf und Ziege	g.g.A.	Hartkäse
Canestrato Pugliese	Apulien	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Casatella Trevigiana	Venetien	Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Casciotta d’Urbino	Marken, Emilia-Romagna	Kuh und Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Castelmagno	Piemont	Kuh oder Kuh mit Schaf und Ziege	DOP – PDO	Schnittkäse
Fiore Sardo	Sardinien	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Fontina	Aostatal	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Formai de Mut dell’Alta Val Brembana	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Formaggio di Fossa di Sogliano	Emilia-Romagna, Marken	Kuh, Schaf oder Kuh und Schaf	DOP – DPO	Schnittkäse
Formaggio di Santo Stefano d’Aveto	Ligurien	Kuh		Schnittkäse
Formaggella del Luinese	Lombardei	Ziege	DOP – PDO	Schnittkäse
Gioddu (Joddu)	Sardinien	Schaf oder Ziege		Frischkäse
Gorgonzola	Oberitalien	Kuh	DOP – PDO	Blauschimmelkäse
Grana Padano	Po-Ebene	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Mascarpone	Lombardei	Kuh		Frischkäse
Montasio	Friaul-Julisch Venetien	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Monte Veronese	Venetien	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Morlacco del Grappa	Venetien	Kuh		Schnittkäse
Mozzarella di Bufala Campana	Kampanien	Wasserbüffel	DOP – PDO	Frischkäse
Murazzano	Piemont	Schaf oder Schaf und Kuh	DOP – PDO	Weich-, Schnittkäse
Nostrano Valtrompia	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Ossolano	Piemont	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Padraccio	Kampanien	Ziege		Frischkäse
Pallone di Gravina	Apulien, Basilikata	Kuh		Schnittkäse
Parmigiano Reggiano / Parmesan	Emilia-Romagna	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Pecorino Crotonese	Kalabrien	Schaf und Ziege	DOP – PDO	Schnittkäse
Pecorino delle Balze Volterrane	Toskana	Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Pecorino di Filiano	Basilikata	Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Pecorino di Picinisco	Latium	Schaf und Ziege	DOP – PDO	Schnittkäse
Pecorino Romano	Latium, Sardinien, Toskana	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Pecorino Sardo	Sardinien	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Pecorino Siciliano	Sizilien	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Pecorino Toscano	Toskana	Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Piacentinu Ennese	Sizilien	Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Piave	Venetien	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Prescinsêua	Ligurien	Kuh		Frischkäse
Provolone del Monaco	Kampanien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Provolone Valpadana	Oberitalien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Puzzone di Moena	Trentino-Südtirol	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Quartirolo Lombardo	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Ragusano	Sizilien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Raschera	Piemont	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Ricotta		Schaf oder Kuh		Frischkäse
Robiola della Val Bormida	Ligurien	Schaf		Weichkäse
Robiola di Roccaverano	Piemont	Ziege oder Ziege mit Schaf und Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Rocchetta	Piemont	Kuh, Schaf und Ziege		Weichkäse
Roccolo	Lombardei	Kuh		Schnittkäse
Scamorza	Mittel-/Süditalien	Kuh		Schnittkäse
Salva Cremasco	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Silter	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Sottocenere al tartufo	Venetien	Kuh		Schnittkäse
Spressa delle Giudicarie	Trentino	Kuh	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Squacquerone di Romagna	Emilia-Romagna	Kuh	DOP – PDO	Frischkäse
Stilfser oder Stelvio	Südtirol	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Storico Ribelle	Lombardei	Kuh und Ziege		Hartkäse
Stracciatella di bufala	Apulien	Wasserbüffel		Weichkäse
Stracchino	Lombardei, Toskana, Veneto	Kuh, Wasserbüffel, Ziege		Weichkäse
Strachitunt	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Taleggio	Oberitalien	Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Testun al Barolo	Piemont	Kuh+Schaf, Kuh+Ziege oder Schaf+Ziege		Hartkäse
Toma Piemontese	Piemont	Kuh	DOP – PDO	Weich-, Schnittkäse
Valle d’Aosta Fromadzo	Aostatal	Kuh oder Kuh + Ziege	DOP – PDO	Schnitt-, Hartkäse
Valtellina Casera	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Vastedda della valle del Belìce	Sizilien	Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Vezzena	Trentino	Kuh		Hartkäse

Siehe auch

• Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern

Literatur

• I formaggi d’Italia. Le Guide de L’Espresso. GEDI Gruppo Editoriale, Rom 2020, ISBN 978-88-8371-839-7.
• Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4.
• Anne Iburg: Dumonts kleines Käselexikon. Dörfler Verlag, Königsheim 2004, ISBN 978-3-89555-204-5.

Weblinks

Commons: Käsesorten aus Italien – Sammlung von Bildern