Malvidin

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Strukturformel
Struktur von Malvidin
Allgemeines
Name Malvidin
Andere Namen

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid

Summenformel C17H15ClO7
Kurzbeschreibung

rotbrauner, geruchloser Feststoff[1]

Externe Identifikatoren/Datenbanken0[Ein-/ausblenden]
CAS-Nummer 643-84-5 (Malvidinchlorid)
PubChem 417684
Wikidata Q137220
Eigenschaften
Molare Masse 366,75 g·mol−1 (Malvidinchlorid), 331,30 g·mol−1 (Malvidin)
Aggregatzustand

fest

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2]
keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.
Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Malvidin ist ein primärer Pflanzenfarbstoff, der zur Gruppe der Flavonoide bzw. zur Flavonoiduntergruppe der Anthocyanidine zählt. Als Aglycon vieler Glycoside wie Malvin (Malvidin-3,5-diglucosid, ein Anthocyan) ist es in der Natur häufig vertreten und unter anderem für die Farbe des Rotweins und die blaue Farbe in den Primeln verantwortlich.

Eigenschaften[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Malvidin ist ein mäßig wasserlösliches, brennbares, als Chlorid rötlich-braunes Pulver. Es reizt bei Kontakt Schleimhäute und Augen.

Vorkommen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Anthocyane, die Glycoside der Anthocyanidine, sind Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Die wasserlöslichen Anthocyane kommen in fast allen höheren Pflanzen mit roter, violetter, blauer oder auch gelber Färbung vor. Bei pH-Werten unter 4 zeigen sie eine rote Färbung, zwischen 4 und 5 sind sie farblos, bei pH 6 bis 7 purpur, bei 7 bis 8 tiefblau, und über 8 weisen sie eine gelbe Färbung auf.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Datenblatt Malvidin (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 14. Dezember 2010.
  2. Datenblatt Malvidin chloride bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 9. April 2011 (PDF).

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]