Ražnjići

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Zur Navigation springen Zur Suche springen
Ražnjići aus Hühnerfleisch

Ražnjići [ˈraʒɲitɕi] (serbisch-kyrillisch Ражњићи; Plural abgeleitet von serbokroatisch s ražnja = „vom Rost“) ist die im Serbokroatisch sprechenden Teil Südosteuropas verbreitete Bezeichnung für gegrillte Fleischspieße. In den deutschsprachigen Raum kam das Gericht Mitte des 20. Jahrhunderts über die Wiener Küche.[1]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zubereitung erfolgt überwiegend mit Schweinefleisch, aber auch Kalb-, Lamm- oder Hühnerfleisch können einzeln oder zusammen mit Schweinefleisch verwendet werden. Das Fleisch wird in flache Quader geschnitten und teilweise abwechselnd mit Gemüsestücken wie Paprika oder Zwiebeln auf Spieße gesteckt und gegrillt. Ražnjići werden häufig mit rohen Zwiebeln und Ajvar serviert.

Quellen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Johannes Reinhart, Gerhard Neweklowsky: Ethnoslavica : Festschrift für Herrn Univ.-Prof. Dr. Gerhard Neweklowsky zum 65. Geburtstag : Beiträge des internationalen Symposiums des Instituts für Slawistik der Universität Klagenfurt, 7.–8. April 2006. Gesellschaft zur Förderung slawistischer Studien, 2006, S. 285.