Ražnjići

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Ražnjići aus Hähnchenfleisch

Ražnjići [ˈraʒɲitɕi] (serbisch-kyrillisch Ражњићи; Plural abgeleitet von serbokroatisch s ražnja = „vom Rost“) ist die im Serbokroatisch sprechenden Teil Südosteuropas verbreitete Bezeichnung für gegrillte Fleischspieße. In den deutschsprachigen Raum kam das Gericht Mitte des 20. Jahrhunderts über die Wiener Küche.[1]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zubereitung erfolgt überwiegend mit Schweinefleisch, aber auch Kalb- oder Lammfleisch können einzeln oder zusammen mit Schweinefleisch verwendet werden. Das Fleisch wird in flache Quader geschnitten und teilweise abwechselnd mit Gemüsestücken wie Paprika oder Zwiebeln auf Spieße gesteckt und gegrillt. Ražnjići werden häufig mit Zwiebeln und Ajvar serviert.

Vergleichbare Gerichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Quellen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Johannes Reinhart, Gerhard Neweklowsky: Ethnoslavica : Festschrift für Herrn Univ.-Prof. Dr. Gerhard Neweklowsky zum 65. Geburtstag : Beiträge des internationalen Symposiums des Instituts für Slawistik der Universität Klagenfurt, 7.–8. April 2006. Gesellschaft zur Förderung slawistischer Studien, 2006, S. 285.