Roncal (Käse)

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Roncal

Roncal ist ein spanischer Hartkäse aus Navarra mit geschütztem Ursprung (spanisch: Denominación de Origen Protegida, kurz DOP).

Er wird aus Schafmilch der Schafrassen Latxa und in geringerem Maße Rasa im Roncal-Tal hergestellt. Es handelt sich um einen leicht- bis mittelpikanten festen Schnittkäse, der laut DOP-Vorschriften mindestens vier Monate reift.

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