Seo trat international erstmals im Januar 2017 bei den Juniorenweltmeisterschaften in Innsbruck in Erscheinung. Dort gewann sie mit Platz zwei über 1000 m und Rang eins über 1500 m, im Mehrkampf die Silbermedaille. Bei den Juniorenweltmeisterschaften 2019 in Montreal holte sie über 1500 m und mit der Staffel jeweils die Goldmedaille. Zu Beginn der Saison 2019/20 startete sie in Salt Lake City erstmals im Weltcup. Dabei errang sie den 15. Platz über 1500 m, den fünften Platz über 1000 m und holte mit dem dritten Platz mit der Mixed-Staffel ihre erste Podestplatzierung im Weltcup. Es folgten zwei zweite Plätze über 1000 m und jeweils einen zweiten und dritten Platz mit der Mixed-Staffel. Zudem wurde sie in Dordrecht Dritte mit der Staffel und errang zum Saisonende den dritten Platz im Weltcup über 1000 m. Im Januar 2020 holte sie bei den Vier-Kontinente-Meisterschaften in Montreal über 1500 m und im Mehrkampf jeweils die Silbermedaille und bei den Olympischen Jugend-Winterspielen in Lausanne die Bronzemedaille mit der Mixed-Staffel und jeweils die Goldmedaille über 500 m und 1000 m.
Anmerkung: Bei diesem Artikel wird der Familienname vor den Vornamen der Person gesetzt. Dies ist die übliche Reihenfolge im Koreanischen. Seo ist hier somit der Familienname, Whi-min ist der Vorname.
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Südkorea
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Montreal
Salt Lake City 1
Almaty 2
