Sodawasser

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Alte Siphonflasche für Sodawasser

Sodawasser (auch Soda genannt) ist ein mit Kohlendioxid angereichertes Wasser, das zur Gruppe der alkalischen Säuerlinge zählt. Durch das meist auch enthaltene Natriumhydrogencarbonat (Natron/NaHCO3) schmeckt es leicht nach Lauge (seifig). Bekannte Sodawässer kommen aus Fachingen, Karlsbad, Marienbad, Niederselters und Vichy. Sodawasser ist auch Bestandteil zahlreicher Longdrinks und Cocktails.

Die Definitionen sind in den einzelnen Staaten verschieden. In der Bundesrepublik Deutschland kann „[b]ei Tafelwasser, das mindestens 570 Milligramm Natriumhydrogencarbonat in einem Liter sowie Kohlendioxid [das heißt Kohlensäure] enthält, […] die Verkehrsbezeichnung[1] ‚Tafelwasser‘ durch ‚Sodawasser‘ ersetzt werden.“[2] Umgangssprachlich wird dort unter „Sodawasser“ auch ein nur mit Kohlendioxid versetztes Tafelwasser verstanden.[3] In Österreich kann – gemäß Codex Alimentarius Austriacus – „[b]ei Tafelwasser mit einem Mindestgehalt von 4 g/l Kohlenstoffdioxid […] die Sachbezeichnung ‚Sodawasser‘ lauten.“[4]

Sodawasser, wie es ursprünglich vom ungarischen Benediktinerpater Ányos Jedlik im Jahr 1826 erfunden und in der ursprünglichen Siphonflasche abgefüllt wurde, wurde in vielen kleinen Getränkeerzeugungen, die man fast in jedem Ort vorfand, hergestellt. Diese existieren heute nur noch selten. Trotzdem gibt es im Burgenland im Jahr 2010 noch etwa 22 kleine Getränkehersteller.[5] Im Handel sind heute Trinkwassersprudler erhältlich, mit denen in Gaststätten wie im privaten Haushalt einfach und billig aus Leitungswasser Sodawasser hergestellt werden kann. Diese erfüllen aber meist nicht die deutsche Definition von Sodawasser, da zwar die nötige Menge Kohlensäure, aber nicht die nötige Konzentration von Natriumhydrogencarbonat gegeben ist.

Sodawasser in der Chemie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Joseph Priestley gelang 1772 die erste Herstellung von Sodawasser, indem er Schwefelsäure in eine kalkhaltige Lösung leitete und das entstandene Kohlenstoffdioxid (= CO2) in einem Becher mit Wasser löste.[6]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Verkehrsbezeichnung im Sinne der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung, siehe deren § 4. Die Verkehrsbezeichnung muss angegeben sein, wenn Lebensmittel in Fertigpackungen gewerbsmäßig in den Verkehr gebracht werden (siehe § 3 Abs. 1 Nr. 1).
  2. § 14 Abs. 1 Satz 2 der Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser (Mineral- und Tafelwasser-Verordnung) (Bundesrepublik Deutschland).
  3. Dudendefinition von Sodawasser.
  4. Österreichisches Lebensmittelbuch, Kapitel B 17, Abschnitt 2.3.3 Abgerufen am 18. Januar 2016.
  5. Sodawasser-Erzeuger sterben aus auf ORF-Burgenland vom 1. März 2010, abgerufen am 1. März 2010.
  6. Joseph Priestley, Wm Hey: Observations on Different Kinds of Air. In: Philosophical Transactions. 62, 1772, S. 147–264. doi:10.1098/rstl.1772.0021.