Sparschäler
Ein Sparschäler ist ein Küchengerät, das zum Schälen von Obst und Gemüse, vorzugsweise Kartoffeln, Karotten oder Spargel, benutzt wird. Damit ist es eine Alternative zum Schälmesser. Der Vorteil gegenüber einem gewöhnlichen Küchenmesser ist, dass nur ganz dünne Schalen entfernt werden und so wenig Fruchtfleisch verloren geht. Es wird daher „sparsam“ geschält, was den Namen erklärt.
Geschichte
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Den Begriff Sparschäler gab es bereits Ende des 19. Jahrhunderts. Er taucht beispielsweise in einer Muster- und Modellregistrierung eines Wiener Hof-Spenglers vom 22. Dezember 1891 auf.[2]
Den Famos-Kartoffelschäler, einen Sparschäler mit längs montierter, beweglicher Klinge, erfand Albert Deimel aus dem sauerländischen Ort Schönholthausen.[3] Die Patenturkunde vom 14. Februar 1936 befindet sich im Museum „Heimatstube“ Schönholthausen. Aufgrund des Ersten Überleitungsgesetzes aus dem Jahr 1949 wurde die Patentschrift am 19. Februar 1950 auf dem Gebiet der Bundesrepublik ausgestellt.[4] Sechs Jahre später gründete Hubert Deimel das Unternehmen Hubert Deimel Haushaltwarenfabrik, die spätere Famos GmbH (2001), nach einem Zukauf umfirmiert in Westmark.[5] Der Sparschäler Famos wird heute noch produziert.[1]
Der erste Sparschäler mit querliegender beweglicher Klinge ist das Modell Rex von Alfred Neweczerzal, das 1947 patentiert wurde.[6][7][8] Von der Zena AG wird dieser Schäler noch hergestellt. Jährlich werden zwei Millionen Stück produziert, so waren es 2009 insgesamt über 70 Millionen Sparschäler. Zwei Drittel der Produktion werden exportiert.
Für industrielle Zwecke und in Großküchen wurde der Kartoffelschäler mittlerweile größtenteils von Kartoffelschälmaschinen abgelöst.
Funktionsweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Durch die beweglich angeordnete Klinge folgt dieser Schäler leicht den Konturen des Schälobjektes. Bei einigen Modellen steht gegenüber der Klinge ein Abstandshalter, um die Schäldicke zu begrenzen. Dies begründete den Namen Sparschäler. Es gibt auch Modelle, bei denen die Schältiefe durch Schrauben eingestellt werden kann.
Sparschäler haben in der Regel an der Spitze oder seitlich angebaut eine kleine Zusatzklinge zum Ausstechen beispielsweise von sogenannten Kartoffelaugen und anderen schadhaften Stellen.[3]
Bei einfachen Modellen mit unbeweglicher Klinge wird das Schälobjekt mit der Hand bewegt (ältere Kartoffelschäler). Sparschäler mit feststehender Klinge und Holzgriff haben oft an einer Seite der Klinge viele kleine Zähnchen. Mit ihnen soll man Zesten reißen oder Rüben abschaben können.[3]
Bauformen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Sparschäler mit beweglicher Klinge werden als Pendelschäler bezeichnet.
Unterschieden werden zwei Typen von Sparschälern: solche mit längsliegendem Messerkopf (Längsschäler) und solche mit quer zum Griff liegendem Messerkopf (Querschäler). Längsliegende Klingen sind entweder beidseitig (symmetrisch) oder nur an der Griffseite (asymmetrisch) mit freier Spitze gelagert. Für besonders lange Schälstiche sollen sich besonders die quer liegende Klinge eignen.[9] Querschäler sind für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet; beim Längsschäler müssen Linkshänder die Klinge herausnehmen und umdrehen.[10]
- Typen von Sparschälern
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Längsliegender Sparschäler mit Kunststoffgriff -
Kartoffelschäler -
Längs-Sparschäler mit asymmetrisch gelagerter Klinge -
Sparschäler Modell „Rex“ mit quer liegendem Messerkopf -
Zweiseiten-Spargelschäler -
Spargelschäler mit einstellbarer Schältiefe
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Trivia
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Während des Zweiten Weltkriegs wurde in Deutschland am 23. März 1944 eine Anordnung erlassen, um die Produktion von Spar- und Kartoffelschälern soweit möglich zu rationalisieren. Dazu hatte der „Hauptausschuß Eisen-, Blech- und Metallwaren […] bestimmt, daß Sparschäler usw. nur noch von den Betrieben hergestellt werden dürfen, die eine Herstellungsanweisung erhalten“.[11]
Der „Sparschäler Rex“ erschien 2003 in der Serie „Designklassiker der Schweiz“ als Motiv der 15-Rappen-Briefmarke der Schweizerischen Post.[12]
Weblinks
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Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b Sparschäler »Famos«. In: westmark.de. Abgerufen am 5. Mai 2024.
- ↑ Muster- und Modell-Registrirungen. Am 22. Dezember 1891. In: Wiener Zeitung, 17. Jänner 1892, S. 16 (online bei ANNO).
- ↑ a b c Dafür sind die mysteriösen Zacken am Sparschäler wirklich gedacht. In: merkur.de. 24. Januar 2024, abgerufen am 29. März 2025.
- ↑ Worldwide.espacenet.com - Originaldokument DE819136 (C)―1951-10-29 abgerufen am 17. Juli 2014.
- ↑ Historie von Westmark. In: westmark.de. Abgerufen am 11. August 2018.
- ↑ Küchengehilfe und Designobjekt Der Sparschäler Rex wird in Affoltern am Albis gefertigt NZZ 22. Januar 2004.
- ↑ Neweczerzal (Alfred Neweczerzal, auf geboren.am, abgerufen am 24. Oktober 2020) war ein im schweizerischen Davos geborener Nachfahre tschechischer Auswanderer und Großvater des jetzigen (2004) Inhabers der Zena AG
- ↑ Ein Ding erzählt ( vom 30. Dezember 2014 im Internet Archive) SRF, Kulturplatz vom 18. Juli 2012.
- ↑ Bauformen von Sparschälern. In: schnitthaltig.de. Abgerufen am 29. März 2025.
- ↑ Solingen Sparschäler. solinger-messer.de, abgerufen am 29. März 2025.
- ↑ Organisation und Bewirtschaftung. In: Völkischer Beobachter. Kampfblatt der national(-)sozialistischen Bewegung Großdeutschlands. Wiener Ausgabe / Wiener Beobachter. Tägliches Beiblatt zum „Völkischen Beobachter“, 14. März 1944, S. 6 (online bei ANNO).
- ↑ Abbildung 15 Rappen Briefmarke, in Die Schweizerische Post, Mitteilung vom 1. Dezember 2003 ( vom 3. Dezember 2012 im Internet Archive). Abgerufen am 20. Juni 2023