Steffen Henssler

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Steffen Henssler (2012)

Steffen Henssler (* 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald) ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor und Fernsehkoch.

Leben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Steffen Henssler wuchs in Pinneberg und Hamburg auf, wo sein Vater als Gastronom tätig war. Henssler absolvierte eine Lehre als Koch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Andresens Gasthof in Bargum, danach folgte eine Station in Hamburg. Nach einem Urlaub, bei dem Henssler seine Vorliebe für Sushi entdeckte, investierte er einen Lotto-Gewinn von 44.000 D-Mark in den Besuch der von japanischen Meistern geführten Sushi-Akademie in Los Angeles. Henssler machte in der Akademie als erster Deutscher den Abschluss als „Professional Sushi Chef“ mit Bestnote. Im Anschluss daran arbeitete Henssler in mehreren amerikanischen Restaurants.

Nach Hamburg zurückgekehrt, eröffnete er im Jahr 2001 zusammen mit seinem Vater das Restaurant Henssler & Henssler. Anfang 2009 eröffnete Henssler ein zweites Restaurant in Hamburg, das ONO by Steffen Henssler.

Im Januar 2009 wurde Henssler vom WWF zum „Meeresanwalt“ ernannt.[1]

Im September 2015 eröffnete Henssler seine Kochschule/Eventfläche "Hensslers Küche".

Im Februar 2017 eröffnete er sein drittes Restaurant "Ahoi" in Hamburg. Das Restaurant bietet Fast Food & Snacks.

Henssler hat eine Schwester und drei Brüder.[2] Er war einmal verheiratet. Aus der danach folgenden Beziehung hat er eine Tochter (* 2007), aus einer weiteren Beziehung eine zweite Tochter (* 2008).[3]

Fernsehen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Hensslers Karriere als Fernsehkoch begann 2004 im NDR Fernsehen mit einigen Gastauftritten an der Seite von Rainer Sass. Ab 2006 produzierte der NDR dann zwei Staffeln von Hensslers Küche, in denen er seine von der japanischen und kalifornischen Küche inspirierten Rezepte präsentierte.

2007 sicherte VOX sich Hensslers Dienste. Ab dem 27. August 2007 präsentierte er auf dem Sendeplatz der erfolgreichen Kochsendung Tim Mälzers, Schmeckt nicht, gibt’s nicht, seine Kochsendung Ganz & Gar Henssler. Henssler, der von Mälzer empfohlen worden war, gastierte in den letzten Sendungen des Vorgängerformats. VOX sendete die Kochshow Hensslers bis 23. November 2007 mit Unterbrechungen werktäglich.

Von Januar 2008 bis August 2010 gehörte Henssler zur festen Besetzung der Kochshow Die Küchenschlacht im ZDF. Als Gastkoch war er auch wiederholt in der ZDF-Sendung Lanz kocht! zu sehen. Auch bei der Kocharena auf VOX trat er mehrfach auf. Vom 16. August 2010 bis 7. Januar 2014 war Steffen Henssler Moderator der Kochshow Topfgeldjäger im ZDF.

In der Serie Großstadtrevier (Folge 324: Fahrraddiebe) spielte er eine Nebenrolle als Moderator einer Kochshow.[4]

VOX strahlte von 2013 bis 2017 die Kochshow Grill den Henssler mit Henssler als Herausforderer dreier von professionellen Köchen gecoachter Prominenter aus. Bei dem Fernsehformat handelte es sich um eine Überarbeitung des Konzeptes der Kocharena.[5]

2014 wechselte Henssler zu RTL. Dort übernahm er die Sendung Der Restauranttester von Christian Rach.[6] Ferner strahlt RTL seit Juli 2014 die Kochshow Henssler hinter Gittern aus. Diese führte im Vorfeld der Ausstrahlung zu Kontroversen, Berichterstattungen und Diskussionen. Das LKA Niedersachsen und die Opferschutzvereinigung Weißer Ring kritisierten die Sendung, weil unter anderem einer der verurteilten Straftäter des siebenfachen Mordes in Sittensen (2007) als Kandidat in der Show auftrat und somit den Tätern eine öffentliche Plattform gegeben worden ist.

Seit September 2017 ist Henssler beim Münchener Privatsender ProSieben in der Samstagabendshow Schlag den Henssler, die zuvor unter den Namen Schlag den Raab bzw. Schlag den Star in regelmäßigen Abständen ausgestrahlt wurde, zu sehen.

Filmografie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Fernsehserien und -shows[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Webshows[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • 2012: What’s for Beats (YouTube)

Synchronisation[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • 2010: Knucklehead – ein bärenstarker Tollpatsch … als Redrum[8]
  • 2016: Kung Fu Panda 3 (Stimmen für Dim und Sum)

Gastauftritte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

YouTube[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Im November 2012 war Steffen Henssler Gastgeber der Kochshow What’s for Beats, die auf dem Videoportal YouTube abgerufen werden kann. Henssler empfängt wöchentlich aktuelle und zukünftige Stars der Musikszene in seinem Hamburger Loft. Gemeinsam kochen sie das Leibgericht der Gäste und sprechen über kulinarische Vorlieben und private Details.

Live-Tour[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Im Mai 2011 stellte Henssler erstmals vor Publikum sein Liveprogramm „Meerjungfrauen kocht man nicht!“, eine Kochshow, vor. 2012 tourte er mit diesem Programm weiter durch Deutschland, 2013 auch durch Österreich und die Schweiz. Im April 2015 startete Henssler mit seinem neuen Programm „Hamburg, New York, Tokio – meine kulinarische Weltreise!“.

Im Oktober 2016 startete Henssler mit seinem mittlerweile dritten Tourprogramm "Henssler tischt auf". Die Tour geht durch Deutschland und Österreich. Im Frühjahr 2017 wurde die Tour fortgesetzt.

Trivia[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Henssler ist Anhänger der Fußballmannschaft des Hamburger SV.[9]

Auszeichnungen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Küche des Henssler & Henssler ist seit der Ausgabe 2017 nur noch mit 12 Punkten im Gault Millau[10], 2,5 Kochlöffeln vom Schlemmer Atlas und 2,5F von der Gourmetzeitschrift Der Feinschmecker und 1 Diamant von Varta ausgezeichnet. Das Restaurant „Ono by Steffen Henssler“ wurde mit dem Michelin „Bib Gourmand“ ausgezeichnet. Henssler selbst wurde vom Feinschmecker 2006 zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Für sein Buch „Hauptsache lecker“ wurde er im März 2012 in Paris von den Gourmand World Cookbook Award als „Best TV Chef“[11] ausgezeichnet.

Am 13. März 2013 schaffte es Henssler ins Guinness World Records, in dem er den zuvor von Jamie Oliver gehaltenen Rekord knackte. Henssler hält nun den Rekord für die meisten klein gehackten Chili-Schoten in 30 Sekunden. Er schaffte innerhalb dieser Zeit elf Chilis.[12] Des Weiteren hält Henssler den Rekord im Ravioli-Falten.[13]

Am 5. September 2015 gewann Henssler die Goldene Henne in der Kategorie Publikumspreis Entertainment. Am 12. November gewann er zusammen mit Ruth Moschner einen Bambi für die VOX-Sendung Grill den Henssler.

Werke[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Musik[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • 2012: Fein wieder zuhause zu sein (Single) (Abschlach! feat. Steffen Henssler)[14]

Videoalben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Jahr Titel Chartplatzierungen Anmerkungen
DeutschlandDeutschland DE OsterreichÖsterreich AT SchweizSchweiz CH
2013 Meerjungfrauen kocht man nicht 1[15]
(Comedy)
Erstveröffentlichung: 18. Januar 2013[16]

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Steffen Henssler – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. WWF und TV-Koch Henssler raten zu bewusstem Fischkonsum. In: wwf.de. Abgerufen am 1. Februar 2016.
  2. S. Henssler Interview vom 24. Oktober 2010 im NDR Talk.
  3. Steffen Henssler: Reserviert für seine Mädels. In: abendblatt.de. Hamburger Abendblatt, 16. Juni 2011, abgerufen am 1. Februar 2016.
  4. (Folge 324: Fahrraddiebe) auf WDR.de. Abgerufen am 17. Juni 2013.
  5. Neues Konzept – „Grill den Henssler“: Vox erneuert „Kocharena“., abgerufen am 18. August 2013.
  6. express.de: Steffen Henssler ist der neue RTL-„Restauranttester“
  7. KMPD - Krass-Mann-Police-Department (2007). kino.de, abgerufen am 26. August 2017.
  8. TV-Starkoch Steffen Henssler übernimmt Synchronisationsrolle für US-Komödie bei www.digitalvd.de
  9. Wir lieben den HSV, Hamburger Morgenpost, abgerufen am 18. November 2014
  10. Gault Millau 2011 - Ergebnisse aus Hamburg: Rüffel für Steffen Henssler und Tim Mälzer
  11. Steffen Henssler bekommt Kochbuch-Award. In: Hamburger Abendblatt. 8. März 2012, abgerufen am 26. März 2012.
  12. Guinness World Records für Henssler
  13. Henssler Rekordhalter im Ravioli-Falten. In: rtl.de.
  14. Fein wieder zuhause zu sein. In: YouTube.
  15. Meerjungfrauen kocht man nicht in den deutschen Comedy Charts
  16. VÖ Meerjungfrauen kocht man nicht