Sztrapacska

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Sztrapacska ist ein ungarisches Gericht slowakischen Ursprungs (slowakisch: strapačky, kapustové halušky (Pl.)), das häufig als Beilage oder auch als eigenständiger Gang nach einer Suppe serviert wird und stark sättigt.

Sztrapacska besteht im Grundrezept aus einer Art Spätzle oder Nocken aus rohen, geraffelten Kartoffeln, Ei und Weizenmehl, die zu einem Teig vermengt, anschließend entweder von Hand oder mit dem Nockensieb in siedendes Wasser gebracht und dort gekocht werden. Sztrapacska unterscheiden sich lokal oder nach Belieben durch diverse Zutaten wie gebratener Speck, Schafskäse, Sauerrahm, Sauerkraut oder Zwiebeln.

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