Teigtasche

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Teigtasche oder Knödel ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.

Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Etwas Teig wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht geklärt.

Beispiele[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Bild Name Füllung Region
Bansch Fleisch Mongolei
Baozi.JPG
Baozi (Oberbegriff) Fleisch, Gemüse China
Boraki - Armenian dumplings.jpg
Boraki Hackmasse aus Rindfleisch Armenien
MongolianBuuz.JPG
Buuds Fleisch Mongolei
Khinkali (1).jpg
Chinkali Hackfleischmischung Georgien
MongoliaLastDay 153.JPG
Chuuschuur Fleisch Mongolei
Amagami SS+ plus Manma Nikuman.jpg
Chūkaman verschieden, z. B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry Japan
Argentinian Empanada.jpg
Empanada Fleisch, Fisch oder Gemüse Spanien, Südamerika
Fishcakes Fisch Gambia
Chicken and shrimp spring rolls.jpg
Frühlingsrolle Fleisch, Gemüse – kann regional stark variieren, meist Mungbohnenkeime, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Pilze, Glasnudeln, Hackfleisch China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan, Philippinen
Hamamatsugyoza.jpg
Gyōza Fleisch, Gemüse Japan
Jiaozi-close-look.jpg
Jiaozi Fleisch, Gemüse China
Kärntner Nudel handgekrendelt 01.JPG
Kärntner Nudel Topfen (Quark), Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Topfen (Quark) Kärnten (Österreich)
HomeMade Kreplach post fried 01.jpg
Kreplach Hackfleisch Jüdische Küche
Mandu.jpg
Mandu Hackfleisch Korea
Manti 20100213 007.JPG
Mantı Hackfleisch, Linsen Russland, Türkei, Zentralasien
Maultaschensuppe.jpg
Maultasche Brät, Spinat, Zwiebeln Deutschland/Schwaben
Ukadiche Modak (Rice).jpg[1] Modak[2] Reis- oder Weizenmehl, Kokosnuss, Jaggery Indien
Momo ring.jpg
Momo Fleisch, Gemüse Tibet, Nepal
Pelmeni.jpg
Pelmen, pl. Pelmeni Hackfleisch Russland
Karjala.jpg
Pirogge Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst Russland, Finnland
Ruskie.jpg
Pierogi Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung Polen
Ravioli di Faraona.JPG
Raviolo, pl. Ravioli Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse Italien, Argentinien („ravioles“)
Samosa dish.jpg
Samosa Kartoffeln, Gemüse, Obst Pakistan/Indien, Zentralasien
Schamburak Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch Anatolien (arabisch)
Schlutzkrapfen2.jpg
Schlickkrapfen / Schlipfkrapfen / Schlutzkrapfen Fleisch, Gemüse, Süßes Kärnten, Osttirol (Österreich) / Südtirol (Italien)
Siopao1.jpg
Siopao Fleisch, Gemüse, Süßes Philippinen
KOCIS songpyeon (4994899563).jpg
Songpyeon Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig Korea
Tortelliniinbrodo.jpg
Tortellino, pl. Tortellini Gemüse, Fleisch, Parmesankäse Italien
Tortelloni tomato sauce1.JPG
Tortellone, pl. Tortelloni Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat Italien
Burek.jpg
Tscheburek, pl. Tschebureki Fleisch, Käse, Kartoffeln Russland
Uszka-aasica.jpg
Uszka Sauerkraut und Pilze oder Fleisch Polen
Xiao long bao closeup in Shanghai.jpg
Xiaolongbao Fleisch und Brühe China
Wonton 1.JPG
Wan Tan Schweinefleisch China
Wareniki.JPG
Warenik, pl. Wareniki Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze Russland, Ukraine

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Ukadiche Modak (Rice). Abgerufen am 14. August 2018 (englisch).
  2. Modak- eine Nachspeise aus Maharashtra,Indien. Abgerufen am 14. August 2018 (englisch).