Torshi

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Mixed Pickles
Torshi im bulgarischen Supermarkt

Torshi, von persisch ترشی Torshi von Torsh zu dt. sauer, auch Turshu, Turshiya, Turschija, oder Turşu (kyrillisch туршия, griechisch τουρσί) genannt, ist ein aus Persien stammendes in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse; oft auch mit Knoblauch, das heute in Südosteuropa, Kleinasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist.

Zu den typischen Zutaten gehören Weißkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika, Peperoni, grüne Tomaten, Topinambur, Gurken und Kürbis. Es ist eine traditionelle Vorspeise bzw. Meze. Ursprünglich wurde es im Winter als Ersatz für frisches Gemüse verzehrt, wird nun aber ganzjährig angeboten.

In der Türkei wird Hamsiturşu (von Hamsi, eine Sardellenart) auf dieselbe Art zubereitet, die mit Brathering vergleichbar ist.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Torshi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien