Treber

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Landwirte verfüttern Treber an Kühe (1959)
Biertreber-Silage

Mit Treber (teilweise auch Träber) bezeichnet man in der Lebensmitteltechnik die bei der Bierherstellung anfallenden Rückstände des Braumalzes. Der Biertreber ist ein Nebenprodukt welches als Futtermittel, in der menschlichen Ernährung oder industriell weiterverwendet werden kann.

Die bei der Whiskey-Herstellung anfallenden Rückstände aus dem Maischprozess werden ebenfalls als als Treber bezeichnet.

In Österreich werden die Bezeichnungen Treber, Trebern oder Trebener auch als Synonyme für eine spezielle Spirituose verwendet.

Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Biertreber enthalten die Spelzen, die ungelösten Anteile des Gersten- oder Weizenmalzes und das koagulierte, unlösliche Eiweiß. Der hohe Eiweissanteil macht Biertreber zu einem wichtigen Ersatzfutter in der Aufzucht und Mast des Viehs in der Milchviehwirtschaft. Frisch angeliefert muss der Biertreber verfüttert, oder in Futtersilos eingelagert werden. Die Zugabe von Treber macht sich positiv auf die Milchleistung von Kühen bemerkbar.[1]

In der Küche kann Treber zur Herstellung von Panade („Treberschnitzel“) oder vegetarischen Füllungen („Trebermaultaschen“) verwendet werden. Bäckereien stellen Brote und Lebkuchen her die Biertreber enthalten. Einem Treberbrot aus Weizenteig oder Sauerteig, werden die bei der Bierherstellung anfallenden Maischerückstände zugegeben. Dieses herzhafte Brot dient im süddeutschen Raum als Panierung für Fleischgerichte („Brauerschnitzel“).

Treber kann auch in Biogasanlagen fermentiert werden. Aus einer Tonne frisches Material kann etwa 231 Kilowatt elektrische Leistung erzielt werden.[2]

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Wiktionary: Treber – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Biertreber: Futterwert, Konservierung und erfolgreicher Einsatz beim Wiederkäuer (de, PDF, 757 KB) auf der Webseite der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft. S. 28. 1. März 2008. Abgerufen am 14. September 2017
  2. Heizungsfinder.de. Treber, Trester & Co: Biogas aus Abfallprodukten. Abgerufen am 1. August 2018