Treber

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Treberzusatzfütterung von Hirschen in Mecklenburg (2018)

Mit Treber (teilweise auch Träber) bezeichnet man in der Lebensmitteltechnik die bei der Bierherstellung anfallenden Rückstände des Braumalzes.

Anfall[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der Biertreber ist ein Nebenprodukt, das als Futtermittel, in der menschlichen Ernährung oder industriell weiterverwendet werden kann. Die bei der Whisky-Herstellung anfallenden Rückstände aus dem Maischprozess werden ebenfalls als Treber bezeichnet. In Österreich werden die Bezeichnungen Treber, Trebern oder Trebener auch als Synonyme für eine spezielle Spirituose verwendet.

Verwendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Biertreber enthält die Spelzen, die ungelösten Anteile des Gersten- oder Weizenmalzes und das koagulierte, unlösliche Eiweiß. Der hohe Eiweißanteil macht Biertreber zu einem wichtigen Ersatzfutter in der Aufzucht und Mast des Viehs in der Milchviehwirtschaft. Frisch angeliefert wird Biertreber verfüttert oder in Futtersilos eingelagert. Die Zugabe von Treber macht sich positiv auf die Milchleistung von Kühen bemerkbar.[1]

In der Küche kann Treber zur Herstellung von Panade („Treberschnitzel“) oder vegetarischen Füllungen („Trebermaultaschen“) verwendet werden. Bäckereien stellen Brote und Lebkuchen her, die Biertreber enthalten. Einem Treberbrot aus Weizenteig oder Sauerteig werden die bei der Bierherstellung anfallenden Maischerückstände zugegeben. Dieses herzhafte Brot dient im süddeutschen Raum als Panierung für Fleischgerichte („Brauerschnitzel“).

Treber kann auch in Biogasanlagen fermentiert werden. Aus einer Tonne frischen Materials können etwa 230 kWh elektrische Leistung erzielt werden.[2]

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Biertreber-Silage

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Wiktionary: Treber – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Biertreber: Futterwert, Konservierung und erfolgreicher Einsatz beim Wiederkäuer (de, PDF, 757 KB) auf der Webseite der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft. S. 28. 1. März 2008. Abgerufen am 14. September 2017
  2. Heizungsfinder.de. Treber, Trester & Co: Biogas aus Abfallprodukten. Abgerufen am 1. August 2018