Trennmittel

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Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Für spezielle Trennmittel zur Behandlung von Betonschalungen siehe Trennmittel (Schalung).

Trennmittel werden verwendet, um bei Abformprozessen ein Verkleben der Form mit dem Teil zu verhindern (Formtrennmittel) oder bleibend Gegenstände trennbar zu halten (Produkttrennmittel). Sie enthalten für gewöhnlich Wachse, Wachsester oder Fette, sind also hydrophob. Weitere Inhaltsstoffe sind oft Emulgatoren zur besseren Verteilbarkeit des Trennmittels und Antioxidantien. Das Aufbringen der Trennmittel nennt man Eintrennen. In Sprühdosen abgefüllte Formtrennmittel zum Backen werden unter der Bezeichnung Backspray, Trennspray oder Backtrennspray verkauft.

Beispiele[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Produkttrennmittel:

Formtrennmittel:

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Literatur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Hannelore Coordes: Formtrennmittel. In: Wissensforum Backwaren e.V. (Hrsg.): Informationen aus dem Wissensforum Backwaren. 3. Auflage. Nr. 21. Bonn, Wien Mai 2009 ([1] [PDF; 184 kB]).