Antipasto
L'antipasto è una pietanza[1] consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti.
Caratteristiche
Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni assortite). L'antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l'appetito in attesa delle portate principali. In caso di antipasto servito in quantità abbondante si parla di "piatto di inizio".[senza fonte]
L'antipasto può essere a base di pesce, verdura, carne o salumi.[2] Può trattarsi quindi di semplici stuzzichini, tartine ma anche di preparazioni più complesse.
Stoviglie
Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:
- Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette
- Tagliere, in legno usato per i salumi
- Raviera, piatto ovale di forma molto allungata
Antipasti regionali
Abbinamenti consigliati
Vini leggeri e dal sapore delicato, si possono preferire vini leggermente più strutturati in caso di antipasto a base di salumi. Alcuni esempi:
Note
- ^ entrée in francese; starters in inglese
- ^ sempre presenti nell'antipasto all'italiana
- ^ Antipasti piemontesi. Giallo zafferano. Indice.
- ^ Antipasti siciliani. Buone forchette. Risultati ricerca.
- ^ Alta Langa Docg spumante rosato. Agraria. Atlante dei prodotti tipici.
- ^ (EN) Monferrato Chiaretto o Ciaret. Italian wine guide. Piemonte. Monferrato.
Voci correlate
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