Canthaxanthin
Strukturformel | |||||||||||||||||||
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Allgemeines | |||||||||||||||||||
Name | Canthaxanthin | ||||||||||||||||||
Andere Namen | |||||||||||||||||||
Summenformel | C40H52O2 | ||||||||||||||||||
Kurzbeschreibung |
violettes bis rotes Pulver[3] | ||||||||||||||||||
Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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Eigenschaften | |||||||||||||||||||
Molare Masse | 564,84 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
Schmelzpunkt |
205–207 °C[4] | ||||||||||||||||||
Löslichkeit | |||||||||||||||||||
Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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Toxikologische Daten | |||||||||||||||||||
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). |
Canthaxanthin (E 161g) ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle (Carotinoide), der in Krabben, Flamingofedern und Pfifferlingen sichtbar wird und heute technisch hergestellt wird.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Cantharellus_cibarius_20090717-02.jpg/250px-Cantharellus_cibarius_20090717-02.jpg)
Canthaxanthin ist eines der Hauptcarotinoide in der menschlichen Ernährung sowie im Humanplasma.[6]
Physiologie
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Canthaxanthin wird im Gegensatz zu einigen anderen Carotinoiden im Körper nicht in Vitamin A umgewandelt und setzt sich im Körper in den Augen ab.
Verwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Er wird beispielsweise zur Färbung von Lachsforellen an diese verfüttert, ist aber vielfach auch Futtermitteln für Geflügel beigesetzt, um Haut und Eidotter eine rötlichere Farbe zu geben.[7]
Hautbräunungspillen, die Canthaxanthin als Wirkstoff enthalten, wurden von den Pharmaunternehmen zurückgerufen, da laut dem Bundesgesundheitsamt Ablagerungen in der Netzhaut befürchtet wurden.[8] Inzwischen zeigte eine Langzeitstudie, dass der Konsum von Canthaxanthin keine funktionelle Langzeitschädigung verursacht.[9][10]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Eintrag zu CI 40850 in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 16. Juni 2020.
- ↑ Eintrag zu E 161g: Canthaxanthin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
- ↑ a b Datenblatt Canthaxanthin ≥ 95.0% (HPLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. Februar 2017 (PDF).
- ↑ a b c d Eintrag zu Canthaxanthin in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 21. November 2022. (JavaScript erforderlich)
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, Wien 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 681.
- ↑ F. U. Daubrawa: Effekte von Astaxanthin und Canthaxanthin auf die Zell-Zell-Kommunikation über gap junctions. Düsseldorf 2005, DNB 979445736, S. 13, urn:nbn:de:hbz:061-20060323-001358-2 (Dissertation, Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf).
- ↑ Lachs: Augenschmaus auf Kosten des Augenlichts? EU-Kommission beschließt neue Vorschriften für Farbstoff als Futtermittelzusatz. Pressemitteilung IP/03/123 der Europäischen Union, Brüssel, 27. Januar 2003.
- ↑ Gefährliche Bräunungspillen werden zurückgezogen. In: Hamburger Abendblatt. Nr. 153, 5. Juli 1985, S. 28 (abendblatt.de [abgerufen am 15. Februar 2017]).
- ↑ Klinische Studie (Phase -): Canthaxanthin Retinopathy: A Long-term Observation bei Clinicaltrials.gov der NIH.
- ↑ A. Hueber, A. Rosentreter, M. Severin: Canthaxanthin Retinopathy: Long-Term Observations. In: Ophthalmic Research. Band 46, Nr. 2, 2011, S. 103–106, doi:10.1159/000323813.