Kohlenhydrateinheit

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Eine Kohlenhydrateinheit (KHE bzw. KE) ist die Berechnungseinheit für den Gehalt bestimmter Kohlenhydrate in Speisen. Sie entspricht 10 Gramm Kohlenhydraten.[1] Sie ist damit nicht mit der alten Broteinheit zu verwechseln, da diese mit 12 Gramm Kohlenhydraten definiert ist. Der Vorteil der Kohlenhydrateinheit gegenüber der Broteinheit ist, dass mit 10 g als Berechnungsgrundlage (nicht 12 g wie bei der Broteinheit) dies Berechnungen erleichtert, insbesondere das Kopfrechnen in Spontansituationen. Auch international wird meist die Einheit KE verwendet.

Kohlenhydrat-Austauschtabellen[2] zeigen, wie viel Gramm eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels einer Kohlenhydrateinheit entsprechen. Diese Übersicht ist für die Bestimmung der Dosis bei einer Insulintherapie erforderlich. Für eine Kohlenhydrateinheit müssen Diabetiker rund 0,5 bis 2 Einheiten schnell wirksames Korrekturinsulin spritzen[3]. Diese Menge ist jedoch individuell unterschiedlich und hängt zudem von der Tageszeit ab. Der Arzt legt zusammen mit dem Patienten den Korrekturfaktor zu Beginn der Therapie fest.

Die Angaben an KE sind lediglich als Schätzgrößen zu verwenden, denn der Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels schwankt durchaus um 20 bis 30 Prozent. Fertigprodukte müssen jeweils nach den durchschnittlichen Nährwertangaben des Herstellers auf der Packung pro Portion berechnet werden.

Tabelle verschiedener Lebensmittel deren angegebene Menge einer KE entspricht
(1 KE = x Gramm)[4]
Lebensmitteltkategorie Lebensmittel Menge
Obst 1 Scheibe Ananas 140 g
Obst ½ Banane 70 g
Obst 1 kleiner Apfel bzw. 1 kleine Birne 90 g
Obst 7 EL Blau-/Heidelbeeren 140 g
Obst 1 Port. Kirschen 90 g
Obst 1 Pfirsich 120 g
Obst 4 Pflaumen 90 g
Milch und Milchprodukte 1 Glas Milch bzw. Buttermilch 200 ml
Milch und Milchprodukte 1 Glas Joghurt 200 ml
Brot und Backwaren ½ Brötchen 20 g
Brot und Backwaren 1–2 Scheiben Knäckebrot 15–25 g
Brot und Backwaren 1 Scheibe Weißbrot 20 g
Brot und Backwaren ½ Scheibe Roggenvollkornbrot 25 g
Brot und Backwaren 2 Zwiebäcke 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 2 EL Cornflakes 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 1 EL Haferflocken 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 1 EL Paniermehl 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 1 EL Reis, roh 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 2 EL Reis, gekocht 45 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 1 EL Maismehl 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 1 EL Roggenmehl oder Weizenmehl 15 g
Mehl, Teigwaren und Hülsenfrüchte 1 EL Hirse 15 g
Kartoffelprodukte und Gemüse 1 Kartoffel (hühnereigroß) 65 g
Kartoffelprodukte und Gemüse 1 Port. Pommes frites 35 g
Kartoffelprodukte und Gemüse ½ Knödel 45 g
Kartoffelprodukte und Gemüse 3 EL Maiskörner 65 g
Schokolade, Schokoriegel und Pralinen 1 Riegel Milka Alpenmilch 25 g
Schokolade, Schokoriegel und Pralinen 1 Riegel Duplo, Ferrero 18 g
Schokolade, Schokoriegel und Pralinen 2 Stück Toffifee, August Storck 16 g
Schokolade, Schokoriegel und Pralinen 1 Überraschungsei, Ferrero 20 g
Schokolade, Schokoriegel und Pralinen 2 Stück Mon Cherié, Ferrero 20 g
Bonbons, Fruchtgummi und Lakritz 2 Stück Campino, August Storck 9 g
Bonbons, Fruchtgummi und Lakritz 12 Stück Gummibärchen, Haribo 12 g
Bonbons, Fruchtgummi und Lakritz 5 Streifen Kaugummi 10 g
Bonbons, Fruchtgummi und Lakritz 1 Stück Lakritzschnecken, Haribo 12 g
Eis und Eisspezialitäten ½ Magnum Classic/Mandel/Weiß, Langnese 40 g
Eis und Eisspezialitäten 1 kl. Kugel Speiseeis/Fruchteis 50 g
Eis und Eisspezialitäten 1 Glas Eiscafé mit Sahne 200 ml

Einzelnachweise

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  1. Was bedeutet KE?, vom 3. Februar 2018
  2. KE-Tabelle VDBD e.V. (pdf)
  3. Kohlenhydrateinheit (KHE/KE), auf www.diabetes-ratgeber.net, vom 16. Januar 2017
  4. Kalorien mundgerecht für unterwegs, Umschau Buchverlag, 13. Auflage, 2010, ISBN 9783865281326