Werner Matt

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Werner Matt (* 14. November 1942 in Kematen in Tirol; † 24. November 2022 in Jormannsdorf[1][2]) war ein österreichischer Koch.

Nach einer Lehre in der Tiroler Weinstube in Seefeld in Tirol ging Matt nach Frankreich und dann in die Schweiz. 1968 wurde er Koch der Hilton-Gruppe und ging in die Türkei,[3] nach England, Kanada und Deutschland. 1972 lernte er hier als Küchenchef im Münchener Park Hilton Eckart Witzigmann kennen.[4]

In Wien eröffnete er 1975 als Küchendirektor das damals größte Hilton-Hotel Europas. Im Wiener Hilton leitete Matt eine Brigade von 75 Köchen. Er kochte im Weißen Haus und bildete weit mehr als 1000 Köche aus,[5] darunter Reinhard Gerer und Christian Petz.

Im Restaurant Prinz Eugen im Hilton Wien wurde Matt mit einem Michelin-Stern und drei Hauben von Klaus Besser ausgezeichnet.

Von 1986 bis 1988 war er Direktor der Gastronomie bei den Imperial-Hotels bis zu deren Teilverkauf an die Ciga-Hotels.[6] 1988 kehrte er als Küchenchef des Vienna Hilton Plaza zu Hilton zurück. 2005 ging er in den Ruhestand. Er wurde in Jormannsdorf bestattet.[7]

Veröffentlichungen

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  • mit Walter Glocker: Erlesenes aus Österreichs Küche. Speisen und Menüs für besondere Anlässe. Rudolf Trauner, Linz 1982, ISBN 3-85320-250-0.
  • Erlesene Menüs. Kulinarischer Streifzug durch die Jahreszeiten. Orac, Wien 2001, ISBN 3-7015-0446-6.

Einzelnachweise

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  1. Kochlegende Werner Matt gestorben. Abgerufen am 2. Dezember 2022 (österreichisches Deutsch).
  2. Starkoch und Wahlburgenländer Werner Matt ist tot. In: burgenland.orf.at. 28. November 2022, abgerufen am 3. Dezember 2022.
  3. Lookcook | einfach kochen beginnt beim Kühlschrank! Abgerufen am 27. November 2022.
  4. gourmetdh.at: Werner Matt (Memento vom 19. Februar 2015 im Internet Archive)
  5. Bernhard Degen: Was wurde aus Werner Matt? - Falstaff. Abgerufen am 27. November 2022 (österreichisches Deutsch).
  6. whoiswho.co.at: Werner Matt (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive)
  7. Parte Werner Matt. In: bestattung-toelly.at. Abgerufen am 3. Dezember 2022.