Datei:2014-01-25 Mühlistein - Städtlichäsi Lichtensteig - hu - 7955.jpg
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Beschreibung
| Beschreibung |
English: Mühlistein, Städtlichäsi, Lichtensteig, Toggenburg, 2010 Awarded with the Swiss Cheese Award – best cheese innovation 2010
Deutsch: Der Mühlistein ist ein weicher, dennoch schnittfester, zarter Käse. Die Farbe ist gelblich schimmernd, er ist mild und rahmig, jedoch leicht säuerlich. Seine Besonderheit liegt darin, dass er - insgesamt rund mit knapp 40cm Durchmesser - in der Mitte ein Loch aufweist, er wiegt ca. 6 kg. Der gelblich schimmernde Käseteig ist weich aber dennoch schnittfest und zart. Der Geschmack ist mild, rahmig sowie leicht säuerlich. Der Mühlistein reift während mindestens sechs Wochen bei 10 ° C im Tonkeller, Maître fromager affineur Willi Schmid, Städtlichäsi, Lichtensteig, Toggenburg, Ausgezeichnet mit dem Swiss Cheese Award – beste Käseinnovation
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| Quelle | Eigenes Werk | |||||
| Urheber | Hubertl |
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| aktuell | 17:01, 4. Feb. 2015 | | 5.169 × 2.982 (11,49 MB) | Hubertl |
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