Paprizieren

Paprizieren ist ein Ausdruck aus dem Bereich des Kochens. Damit wird der Vorgang des Röstens von Paprika in Pulverform beschrieben. Das Paprizieren erfolgt in heißem Fett (Öl, Schweineschmalz, …) und ist dadurch gekennzeichnet, dass das Paprikapulver eingestreut, kurz angebraten und anschließend abgelöscht wird. Als Löschmittel wird oftmals Wein oder verdünnter Essig verwendet. Mit dem Paprizieren wird der Geschmack und die Farbe an eine Soße besser abgegeben.