Quelltext der Seite Bulgogi

{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:Bulgogi 2.jpg|rahmenlos]]|Hangeul=불고기|Hanja=|Rr=Bulgogi|Mr=Pulgogi}}
[[Datei:Korean.food-Bulgogi-02.jpg|mini|230px|Typische Darreichung von Bulgogi]]
'''Bulgogi''' (wörtlich etwa „Feuerfleisch“) ist ein [[Fleischgericht]] der [[Koreanische Küche|koreanischen Küche]]. In [[Korea]] gilt es als Festtagsgericht.

Der Name „Feuerfleisch“ deutet weniger auf die Schärfe des Gerichts als vielmehr auf die Zubereitung über offenem Feuer hin.

Es gibt außer den Klassikern mit Rind- oder Schweinefleisch auch Varianten mit [[Geflügelfleisch]] oder [[Kugelfische|Kugelfisch]], der zubereitet als [[Fugu]] bezeichnet wird.

== Zutaten ==
Für Bulgogi wird meist [[Kronfleisch]] vom Rind genutzt, das in einer süßlichen [[Marinieren|Marinade]] aus [[Sojasauce]], Zucker, [[Winterzwiebel|Frühlingszwiebeln]] und Gewürzen mariniert wird. Das Fleisch wird üblicherweise zunächst mit einer Schere direkt am Tisch in dünne Vierecke oder Streifen mundgerecht zerteilt und anschließend ebenfalls am Tisch auf einem Grill zubereitet.
Die scharfe Variante mit [[Schweinefleisch]] ''(Daeji Bulgogi)'' wird noch zusätzlich mit [[Gochujang]] (Chilipaste), [[Knoblauch]], [[Ingwer]] und [[Sesamöl]] gewürzt.

== Zubereitung ==
Wenn die Fleischstückchen fertig gegrillt sind, werden diese auf ein Salatblatt gelegt und je nach persönlicher Vorliebe zusammen mit Sojasauce ''(Ganjang)'', Chilipaste ''(Gochujang)'', frischem [[Krautsalat]], [[Kimchi]], Knoblauch oder anderen Zutaten in dieses Salatblatt eingerollt, mit den Fingern als komplettes Bündel in den Mund geschoben und gegessen. Anstelle normaler Salatblätter werden auch gern [[Perilla|Sesamblätter]] verwendet. Häufig wird Bulgogi aber auch einfach mit [[Reis]] gegessen.

Eine besonders im Winter beliebte Variante ohne Grill ist der Bulgogi-Eintopf.

== Siehe auch ==
* [[Koreanische Küche]]
* [[Koreanisches Barbecue]]
* [[Galbi]]
* [[Samgyeopsal]]

== Weblinks ==
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[[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]
[[Kategorie:Koreanische Küche]]
[[Kategorie:Grillgericht]]