Grevé
Grevé (auch Gréveost) ist ein schwedischer Hartkäse. Der Name Grevé ist ein eingetragenes Warenzeichen der Branchenorganisation LRF Mjölk[1]. Nur drei schwedische Molkereibetriebe stellen Grevé her[2]. Er hat Ähnlichkeit mit Emmentaler Käse und wird ebenfalls aus Kuhmilch hergestellt, ist aber weicher und hat weniger Löcher, da vor der 8–12 Monate dauernden Reifung noch zusätzlich Rahm zugesetzt wird.
Der Käse hat einen süßen, nussigen Geschmack, der bei längerer Reifung intensiver wird. Ein Käselaib wiegt bis zu 15 Kilogramm und hat eine runde Form. Sein Fettgehalt beträgt etwa 17–28 % (30–45 % Fett i. Tr.)[2][3][4].
Geschichte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Grevé wurde in den 1960er Jahren von zwei Ingenieuren mit Interesse an Käse entwickelt. Das Ziel war es, einen Käse nach Art des norwegischen Jarlsberg zu entwickeln, der ein Jahrzehnt zuvor auf den Markt gekommen war.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ "Schwedischer Hartkäse" ( des vom 7. Juni 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. Svensk Mjölk (schwed.)
- ↑ a b "Grevé" ( des vom 14. Februar 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. Svensk Mjölk (schwed.)
- ↑ Cheese.com (engl.)
- ↑ Rezepte Recipetips.com (engl.)
