Knafeh

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Knafeh im Suq von Nablus
Knafeh aus dem Libanon

Kunafeh (arabisch كنافة, DMG Kunāfa, auch Kanafa, Kanafeh, türkisch: Künefe) ist eine arabisch-türkische warme Süßspeise aus einem besonderen Käse (Quark) und Kadayif. Der Ursprung der Knafeh wird in der palästinensischen Stadt Nablus vermutet, doch ist sie in weiten Teilen der arabischen Welt und der Türkei verbreitet.

Man unterscheidet drei verschiedene Arten der Kunafeh:

  • khishneh (arabisch خشنه), wesentliche Merkmale dieser Variante sind die nudelartigen Fäden der Kadaifi.
  • na'ama (arabisch ناعمة), eine feine Variante unter Verwendung von Grieß.
  • mhayara (arabisch محيرة), eine Mischung aus den beiden vorherigen Varianten.

In der Regel wird die Kunafeh vor dem Servieren mit warmem Zuckersirup (sogenanntes „Ater“) überträufelt. Verzehrt wird die Speise gewöhnlich in den Konditoreien mit einem Glas Wasser.

Trivia[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • 2009 stellten Zuckerbäcker in Nablus eine Rekord-Knafeh mit einer Länge von 74 Metern und einem Gewicht von 1.765 kg her.
  • Im Juni 2014 sorgte die Listung der Knafeh in der BuzzFeed-Liste der "17 ungewöhnlichen Desserts" als "israelisch" für Protest bei den Palästinensern.[1]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Commons: Kanafeh – Sammlung von Bildern, Videos und AudiodateienVorlage:Commonscat/Wartung/P 2 fehlt, P 1 ungleich Lemma

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Is knafeh Israeli or Palestinian?, Ha-Aretz am 4. Juni 2014.