Quelltext der Seite Stoff (Chemie)

{{Schema Einteilung Stoffe}}
[[Datei:Speisesalz.jpg|mini|300px|Der Stoff [[Natriumchlorid]] (Kochsalz)]]
Ein '''Stoff''' ist ein Begriff in der Chemie und bezeichnet [[Substanz]]en oder [[Werkstoff|Materialien]] (in der Technik), in der Physik spricht man von [[Materie (Physik)|Materie]].

== Definitionen in der Chemie ==
In der Chemie werden Stoffe unterschieden in
* [[Reinstoff]]e ([[Chemisches Element|Elemente]] oder [[Chemische Verbindung|Verbindungen]]) und
* [[Gemisch]]e ([[Zubereitung]]en).
Wichtige ''Reinstoffe'' in der Chemie sind z.&nbsp;B. [[Wasser]], Kochsalz ([[Natriumchlorid]]), [[Eisen]] und Alkohol ([[Ethanol]]); wichtige ''Stoffgemische'' bspw. [[Luft]], [[Salzsäure]] und [[Kalilauge]].

Jede Stoffportion besitzt eine [[Masse (Physik)|Masse]], hat ein [[Volumen]] (also einen Platzbedarf) und besitzt [[Energie]]. Die Form eines [[Körper (Physik)|Körpers]] kann auch bei gleichem Stoff (Material) unterschiedlich sein (z.&nbsp;B. Eisendraht, -pulver, -blech, -kugeln, -wolle).

Für die Umwandlung eines Stoffes in einen oder mehrere andere Stoffe (eine [[chemische Reaktion]]) lässt sich ein [[Reaktionsgleichung|Reaktionsschema]] angeben. Die Existenz von Stoffen wird in der Chemie durch [[Nachweisreaktion]]en bewiesen. Hier werden konkrete, [[Qualitative Analyse|qualitative]] Nachweisreaktionen – insbesondere aus der qualitativ-[[Anorganische Chemie|anorganischen Chemie]], also für [[Anion]]en und [[Kation]]en – anschaulich und methodisch beschrieben. Die Bestimmung der Menge wird mit Hilfe moderner instrumenteller Analysemethoden durchgeführt ([[Instrumentelle Analytik]]).

Alle Stoffe sind von regelmäßiger Beschaffenheit. Bestehen Stoffe aus kleinsten Teilchen, so sind es [[Atom]]e oder [[Molekül]]e bzw. deren [[Ion]]en, ansonsten aggregierte Systeme wie [[Cluster (Physik)|Cluster]] bzw. „Riesenmoleküle“ oder [[Formeleinheit]]en. Chemische Stoffe werden durch ihre [[Stoffeigenschaft#Physikalische Stoffeigenschaften|physikalischen Eigenschaften]] wie [[Dichte]], [[Schmelzpunkt]] oder [[elektrische Leitfähigkeit]] und chemischen [[Stoffeigenschaft|Eigenschaften]] wie [[Gefahrstoff]]eigenschaften charakterisiert.<ref name="IUPAC">{{Gold Book|chemical substance|C01039|Version=2.3.3}}</ref>

== Definitionen des Gesetzgebers ==
{| class="wikitable float-right" style="text-align:center"
| colspan=3 class="hintergrundfarbe6" | '''Begriffsdefinition im Gefahrstoffrecht'''
|-
| EU-Gefahrstoffkennzeichnung
| „Stoff“<br /> <small>Verwendung erlaubt bis 1. Dezember 2012</small>
| „Zubereitung“<br /> <small>Verwendung erlaubt bis 1. Juni 2015</small>
|-
| [[Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien|GHS]]-Gefahrstoffkennzeichnung
| „Stoff“
| „Gemisch“
|-
| [[Chemikalienverordnung (Schweiz)|Schweizer Chemikalienverordnung]]
| „Stoff“
| „Zubereitung“
|-
| Umfasst nach chemischer Definition
| Reinstoffe<br />(Verbindungen, Elemente)
| Gemische<br />(homogene und heterogene)
|}
Abweichend vom obigen, in Chemiewissenschaft und technischer Anwendung üblichen Begriffsverständnis von Reinstoff, Gemisch und ihrem Oberbegriff „Stoff“ unterscheidet die EU in ihrem Chemikalienrecht bloß zwischen einem „Stoff“ (das wäre der Reinstoff obiger Definition, also das Element und eine Verbindung daraus) und der aus mehreren Stoffen gebildeten „Zubereitung“, die seit 2008 und bei der [[Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien|GHS]]-Kennzeichnung spätestens seit 2015 als „Gemisch“ bezeichnet wird. Für seine Zwecke nennt der Gesetzgeber „Stoff“ also lediglich das, was im Schema als „Reinstoff“ (Element oder Verbindung) deklariert ist und nicht als Oberbegriff auch für ''Gemisch'' oder früher ''Zubereitung''. So galt seit der Einführung des GHS für „Stoffe“ ein anderer Termin (1. Dezember 2012) als für „Zubereitungen“ (dann „Gemische“, 1. Juni 2015), was mit dem unter Chemikern gebräuchlichen Begriffsverständnis unverständlich gewesen und ohne abweichende [[Legaldefinition]] nicht umsetzbar gewesen wäre.<ref>{{EUR-Lex-Rechtsakt|reihe=L|jahr=2008|amtsblattnummer=353|anfangsseite=1|endseite=1355|format=PDF|titel=CLP-Verordnung}}, S. 9.</ref> Als Zugeständnis an die Praktikabilität verwendet das EU-Recht allerdings doch einen erweiterten Stoffbegriff, indem es gewisse Zusatzstoffe und Verunreinigungen eines „Reinstoffes“ akzeptiert und diese ihn nicht „unrein“, also nicht zum Gemisch machen.<ref>Artikel 3 Ziff. 1 REACH-VO: „Stoff: chemisches Element und seine Verbindungen in natürlicher Form oder gewonnen durch ein Herstellungsverfahren, einschließlich der zur Wahrung seiner Stabilität notwendigen Zusatzstoffe und der durch das angewandte Verfahren bedingten Verunreinigungen, aber mit Ausnahme von Lösungsmitteln, die von dem Stoff ohne Beeinträchtigung seiner Stabilität und ohne Änderung seiner Zusammensetzung abgetrennt werden können“.</ref>
{{Siehe auch|Stoffrecht}}

== Historisch ==
Früher wurden Stoffe auch als ''Chemische Körper'' bezeichnet; [[Körper (Physik)|Körper]] bestehen im Unterschied zu [[Gemisch]]en nur aus einem Element oder einer chemischen Verbindung.

== Verschiedene Unterscheidungen von Stoffen (Auswahl) ==
* ''[[Gefahrstoff]]e'' sind Stoffe, die besondere Gefahrenquellen darstellen können, zum Beispiel mit den Eigenschaften ''[[Brennbarkeit|brennbar]]'', ''[[Explosivstoff|explosiv]]'' oder ''[[gift]]ig''.
* Als ''[[Chemikalie]]n'' werden Stoffe bezeichnet, die im [[Chemielabor]] oder in der [[Chemische Industrie|chemischen Industrie]] eingesetzt oder produziert werden.

== Weblinks ==
* [http://www.stoffliste.de/ (Öffentliches) Stoffinformationssystem IGS des Landes NRW]
* [http://www.gsbl.de/ Gemeinsamer Stoffdatenpool des Bundes und der Länder (GSBL)]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4183402-1}}

[[Kategorie:Chemie]]
[[Kategorie:Material| Chemischer Stoff]]