„Weiße Schokolade“ – Versionsunterschied
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'''Weiße Schokolade''' (in der Westschweiz auch als ''Masse Yvoire'' bekannt) ist eine [[Süßware]]. |
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== Herstellung == |
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Im Gegensatz zu herkömmlicher [[Schokolade]] wird bei der Herstellung weißer Schokolade der [[Kakaomasse]] das Kakaopulver entzogen und nur die daraus entstandene [[Kakaobutter]] zusammen mit Milchbestandteilen und Zucker verwendet. Nach EU-Richtlinien muss sie mindestens 20 % Kakaobutter sowie 14 % Trockenmilchanteil, darunter mindestens 3,5 % Milchfett, enthalten.<ref>[http://eur-lex.europa.eu/smartapi/cgi/sga_doc?smartapi!celexplus!prod!DocNumber&type_doc=Directive&an_doc=2000&nu_doc=36&lg=de Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 23. Juni 2000 über Kakao- und Schokoladeerzeugnisse für die menschliche Ernährung vom 3. August 2000]</ref> |
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== Geschichte == |
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Weiße Schokolade wurde kommerziell in den 1930er Jahren zum ersten Mal in der [[Schweiz]] von [[Nestlé]] produziert.<ref>[http://www.thenibble.com/zine/archives/best-white-chocolate.asp The Nibble: The World’s Best White Chocolate]</ref> |
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== Verwendung == |
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Neben dem direkten Verzehr wird sie vor allem für Backwaren verwendet. Weiße Schokolade dient außerdem als Dekorationselement, beispielsweise für Überzüge oder geraspelt auf [[Spaghettieis]] als Imitation von [[Parmesan]]käse. |
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Gab es früher weiße Schokolade nur in Tafelform, findet man heute bereits zahlreiche andere Süßigkeiten und auch Saison-Schokolade wie Osterhase oder Weihnachtsmann aus weißer Schokolade. |
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In [[Japan]] wird anlässlich des [[White Day]] am 14. März häufig weiße Schokolade verschenkt.<ref>[http://www.examiner.com/chocolate-in-national/white-day-japan-s-answer-to-valentine-s-day White Day: Japan's answer to Valentine's Day] auf Examiner.com</ref> |
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== Einzelnachweise == |
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<references /> |
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== Weblinks == |
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{{commonscat|White chocolate}} |
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{{SORTIERUNG:Weisse Schokolade}} |
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[[Kategorie:Schokolade]] |
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Version vom 4. März 2015, 16:41 Uhr
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