Tostada
Tostada ist in der mexikanischen Küche eine knusprige Tortilla, manchmal mit Knoblauch und Tomaten bestrichen, serviert mit einer Schale mit Olivenöl zum Dippen.[1] Tostadas sind zusammen mit Tacos und Enchiladas als Antojitos (kleine Gelüste) bekannt; sie waren für die mexikanische Arbeiterklasse lange Zeit eine schnelle Mahlzeit, die oft an einer Straßenecke gegessen wurden.[2]
Tostadas bilden im mexikanischen Street Food die Unterlage für zahlreiche Füllungen, meist eine Lage braunes Bohnenpüree, darauf eine Lage geschreddertes Fleisch und darüber frisches Gemüse und Salat, gekrönt mit geriebenem Käse und mexikanischer Salsa. Tostadas Tinga sind Snacks mit einer Füllung aus scharfem Hühnchenfleisch.[3]
Im Südwesten der Vereinigten Staaten existiert mit Frito Pie ein Gericht, welches als US-amerikanische Version der Tostada gilt.
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 762.
- ↑ Ilan Stavans: Mexican-American Cuisine. ABC-CLIO, 2011, ISBN 978-0-313-35823-4, S. 11.
- ↑ Pati Jinich: Pati’s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking. Houghton Mifflin Harcourt, 2013, ISBN 978-0-547-63647-4, S. 142.