„Monokaliumglutamat“ – Versionsunterschied
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{{Infobox Chemikalie |
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#REDIRECT [[Glutamate]] |
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| Strukturformel = [[Datei:Monopotassium L-glutamate.png|200px|Strukturformel von Monokaliumglutamat]] |
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| Strukturhinweis = |
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| Suchfunktion = C5H8KNO4 |
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* Kalium-L-glutamat |
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* L-Glutaminsäure Monokaliumsalz |
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* Kalium-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoat |
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| Summenformel = C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>KNO<sub>4</sub> |
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* {{CASRN|19473-49-5}} Monohydrat |
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| EG-Nummer = 243-094-0 |
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| ECHA-ID = 100.039.161 |
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| PubChem = 23669634 |
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== Einzelnachweise == |
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<references /> |
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[[Kategorie:Chemische Verbindung]] |
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Version vom 16. August 2021, 16:53 Uhr
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Monokaliumglutamat | |||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C5H10KNO4 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer Feststoff (Monohydrat)[1] | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 187,24 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest[1] | |||||||||||||||
| Schmelzpunkt | ||||||||||||||||
| Löslichkeit |
löslich in Wasser[2] | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | ||||||||||||||||
Monokaliumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.
Gewinnung und Darstellung
Monokaliumglutamat kann durch Reaktion von Glutaminsäure mit Kalilauge gewonnen werden.[3]
Eigenschaften
Monokaliumglutamat ist als Monohydrat ein weißer Feststoff,[1] der löslich in Wasser ist.[2]
Verwendung
Monokaliumglutamat-Monohydrat wird als Geschmacksverstärker im Lebensmittelbereich[4] und im Labor unter anderem als Komponente von nichtessentiellen Aminosäurelösungen in Zellkulturen verwendet.[1]
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g Datenblatt L-Glutaminsäure Kaliumsalz Monohydrat, ≥99% (HPLC), powder bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. August 2021 (PDF).
- ↑ a b c Datenblatt L-Glutamic acid monopotassium salt monohydrate, 97+% bei Alfa Aesar, abgerufen am 15. August 2021 (Seite nicht mehr abrufbar).
- ↑ Dorothee Hahne: E-Nummern, Zusatzstoffe: Alle E-Nummern erklärt und bewertet. Stiftung Warentest, 2017, ISBN 978-3-86851-648-7, S. 174.
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2008, ISBN 978-3-211-49348-9, S. 725.