Datei:Davis Schaukelbutterfass mit Text.jpg
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| Beschreibung |
Davis' Schaukelbutterfass: Es besteht aus einem länglichen, kastenförmigen, an den Enden abgerundeten Behälter, der durch vier eiserne Stangen mit Ösen an einem Bock so aufgehängt ist, dass ihm leicht eine pendelartig hin und her gehende Bewegung erteilt werden kann. Füllt man den Kasten etwa zu einem Drittel seiner Höhe mit Sahne und lässt man ihn in der Minute 40-45 Schwingungen machen, so wird die Sahne kräftig umhergeschleudert und ist nach etwa 40 Minuten vollständig ausgebuttert. Die ausgeschiedene Butter erscheint in Form kleiner Klümpchen, die beim Aufhören der Bewegung an die Oberfläche der Buttermilch steigen. Letztere lässt man durch ein Zapfloch durch ein feines Sieb, auf dem mitgerissene Butterteilchen zurückbleiben, abfliessen und spült die Butter zunächst mit kaltem Wasser ab, um anhängende Buttermilch zu entfernen. Die Beseitigung der Buttermilch ist von grösster Wichtigkeit, da hierdurch der Wohlgeschmack, vornehmlich aber die Haltbarkeit der Butter bedingt ist. | ||||||
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| Quelle |
Brockhaus' Konversations-Lexikon, 14. Auflage (1892), dritter Band, S. 799 | ||||||
| Urheber bzw. Nutzungsrechtinhaber |
Grey Geezer | ||||||
| Datum |
1892 (digitalisiert 2014-05-07) | ||||||
| Genehmigung |
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| aktuell | 22:36, 7. Mai 2014 | | 1.110 × 1.924 (578 KB) | Grey Geezer (Diskussion | Beiträge) | {{Information |Beschreibung = Davis' Schaukelbutterfass: Es besteht aus einem länglichen, kastenförmigen, an den Enden abgerundeten Behälter, der durch vier eiserne Stangen mit Ösen an einem Bock so aufgehängt ist, dass ihm leicht eine pendela… |
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