Diskussion:Kaffeesahne
Letzter Kommentar: vor 6 Jahren von Xipolis in Abschnitt Kondensmilch vs. Kaffeesahne
Kondensmilch vs. Kaffeesahne[Quelltext bearbeiten]
Wie unterscheiden sich Kondensmilch und Kaffeesahne? -- Holger1259 (Diskussion) (unvollständig signierter Beitrag von Holger1259 (Diskussion | Beiträge) 20:29, 12. Mai 2012 (CEST))
- Durch den Herstellungsprozess und das Endprodukt. --Xipolis (Diskussion) 18:27, 2. Jan. 2018 (CET)
Woraus besteht Kaffeesahne?[Quelltext bearbeiten]
Die Grundlegende Information fehlt im Artikel. Wikipedia ist ja eine tolle Enzyklopädie. --91.57.55.22 19:10, 17. Feb. 2014 (CET)
- Ich verstehe Deine Frage nicht. Kaffeesahne ist "verdünnter" Rahm/Sahne. Für sie gibt es gesetzliche Mindestanforderungen, die hier bereits standen, alles andere ist den Herstellern überlassen. Das einzig Wesentliche ist der Unterschied zu Kondensmilch, welche eben nur reduzierte Vollmilch ist.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:33, 17. Feb. 2014 (CET)
- Ich glaube, ich kann die Frage einordnen: Es wandert immer wieder die Aussage rum, dass Kaffeesahne ursprünglich nicht aus Milch bestünde, sondern aus (modifizierten) Tierfetten aus dem Schlachthof, z.B. Schweineschmalz. Ich habe das wiederholt gehört, von entrüsteten, aber nicht besonders gut informierten Konsumenten. Ich kann keinerlei Hinweise finden, die sowas erhärten würden. Es handelt sich mE um eine (langlebige) Wandersage. Kaffeerahm besteht aus Milchbestandteilen, mindestens in der Schweiz KTipp 2003. Eventuell gibt es andere Länder, in denen das anders ist, aber auch dafür fand ich bisher keine Hinweise. Kaffeeweißer kann Pflanzenfett enthalten. Um 1900 herum gab es offenbar sogenannten Kunstrahm, der aus entrahmter Milch und "minderwertigem Fett" bestand (s. Seel 1902:145). Solche Umstände könnten dazu beigetragen haben, dass der Zusammensetzung des Kaffeerahms mißtraut wird; Wandersagen machen solche dramatisierenden Vermischungen gerne. --109.70.117.116 11:45, 28. Dez. 2017 (CET)