Diskussion:Salzteig
Dieser Artikel hat in sich Widersprüche bezüglich Backdauer und Backtemperatur (30-40min/2 Stunden bzw. 130/150 °C). Allerdings kann ich nicht beurteilen, was richtig ist.
--62.245.241.75 15:44, 24. Sep 2006 (CEST)
Mit 1-2 Löffeln Kleister wird der Teig geschmeidiger. Den Kleister einfach im Wasser lösen und so zugeben.
--Benutzer:Vanilla 12:48, 22.02.2008
Dieser Artikel hat in sich Widersprüche bezüglich des Rezeptes im Text steht 1 Teil Salz, 2 Teile Mehl und 1 Teil Wasser. Weiter unten steht das Rezept mit 1/2 Teil Wasser, 1 Teil Salz und 2 Teile Mehl. (nicht signierter Beitrag von 193.197.72.2 (Diskussion) 12:52, 25. Mai 2010 (CEST))
Rezept[Quelltext bearbeiten]
Hallo! Da es hier offenbar einen kleinen Streit gibt, hab ich mal als "Neutraler" etwas im Web gestöbert. Ich habe die ersten 10 Rezepte genommen, die ich fand, mit folgendem Ergebnis:
- Die Menge an Wasser variiert stark, was auch verständlich ist, da sowohl Mehl als auch Salzart nicht vorgegeben sind, diese aber unterschiedliche wassserbindene Eigenschaften haben. Als Maximum findet sich aber 1 Teil Wasser auf 3 Teile Trockenmasse.
- Verhältnis Mehl zu Salz. Es gibt Rezepte von 1:2, über 1:1, 3:2 bis 2:1 - was offen zeigt, daß hier auch eine beispielhafte Erwähnung immer nur einen Teil der Erfahrungen widergibt
- Was hier gar nicht erwähnt wird, ist die Zugabe von Öl und Tapetenkleister, auch gängige Zutaten, je nach Verwendungszweck
- Zubereitung - auch hier große Unterschiede, zB. ob der Teig wirklich gebacken wird, Luftgetrocknet, Sonnengetrocknet oder gar frittiert wird.
Ich würde darum vorschlagen, entsprechend WP:WWNI hier keinen Bastelratgeber zu gestalten, dafür gibt es genug Alternativen, sondern die Grundprinzipien zu erklären. Oliver S.Y. 12:55, 27. Nov. 2010 (CET)
Geschichte?[Quelltext bearbeiten]
Ein paar Worte seit wann es Salzteig gibt und wo er herkommt wären schön.--2A02:810A:11BF:E564:AC71:8D41:BF6D:8218 17:52, 27. Sep. 2021 (CEST)