Diskussion:Salzteig

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Letzter Kommentar: vor 3 Jahren von 2A02:810A:11BF:E564:AC71:8D41:BF6D:8218 in Abschnitt Geschichte?
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Dieser Artikel hat in sich Widersprüche bezüglich Backdauer und Backtemperatur (30-40min/2 Stunden bzw. 130/150 °C). Allerdings kann ich nicht beurteilen, was richtig ist.

--62.245.241.75 15:44, 24. Sep 2006 (CEST)

Mit 1-2 Löffeln Kleister wird der Teig geschmeidiger. Den Kleister einfach im Wasser lösen und so zugeben.

--Benutzer:Vanilla 12:48, 22.02.2008

Dieser Artikel hat in sich Widersprüche bezüglich des Rezeptes im Text steht 1 Teil Salz, 2 Teile Mehl und 1 Teil Wasser. Weiter unten steht das Rezept mit 1/2 Teil Wasser, 1 Teil Salz und 2 Teile Mehl. (nicht signierter Beitrag von 193.197.72.2 (Diskussion) 12:52, 25. Mai 2010 (CEST)) Beantworten

Rezept

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Hallo! Da es hier offenbar einen kleinen Streit gibt, hab ich mal als "Neutraler" etwas im Web gestöbert. Ich habe die ersten 10 Rezepte genommen, die ich fand, mit folgendem Ergebnis:

  1. Die Menge an Wasser variiert stark, was auch verständlich ist, da sowohl Mehl als auch Salzart nicht vorgegeben sind, diese aber unterschiedliche wassserbindene Eigenschaften haben. Als Maximum findet sich aber 1 Teil Wasser auf 3 Teile Trockenmasse.
  2. Verhältnis Mehl zu Salz. Es gibt Rezepte von 1:2, über 1:1, 3:2 bis 2:1 - was offen zeigt, daß hier auch eine beispielhafte Erwähnung immer nur einen Teil der Erfahrungen widergibt
  3. Was hier gar nicht erwähnt wird, ist die Zugabe von Öl und Tapetenkleister, auch gängige Zutaten, je nach Verwendungszweck
  4. Zubereitung - auch hier große Unterschiede, zB. ob der Teig wirklich gebacken wird, Luftgetrocknet, Sonnengetrocknet oder gar frittiert wird.

Ich würde darum vorschlagen, entsprechend WP:WWNI hier keinen Bastelratgeber zu gestalten, dafür gibt es genug Alternativen, sondern die Grundprinzipien zu erklären. Oliver S.Y. 12:55, 27. Nov. 2010 (CET)Beantworten

Geschichte?

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Ein paar Worte seit wann es Salzteig gibt und wo er herkommt wären schön.--2A02:810A:11BF:E564:AC71:8D41:BF6D:8218 17:52, 27. Sep. 2021 (CEST)Beantworten