Lancashire (Käse)

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Wechseln zu: Navigation, Suche
Lancashire-Käse

Lancashire ist ein fester Kuhmilchkäse aus England mit einer harten, dünnen, natürlich goldfarbenen Rinde. Jung wird er auch als „Creamy Lancashire“ bezeichnet. In diesem Zustand ist er von feucht-krümeliger Konsistenz. Mit der Reifung intensiviert sich das Aroma, und er wird fester. Lancashire aus Massenproduktion hat ein mildes, flaches Aroma. Im Gegensatz dazu hat der „Farmhouse Lancashire“ einen vollen Geschmack. Der Käse enthält ca. 45 % Fett in der Trockenmasse. Seinen Namen hat er nach der englischen Grafschaft Lancashire.