Makroud

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Makroud mit Datteln

Makroud (arabisch ‏المقروض‎), auch macroude, makroudh oder makrout in Algier (arabisch ‏مقروط‎) ist eine Gebäcksorte welche in Tunesien und Algerien zubereitet wird.[1]

Besonders die tunesische Stadt Kairouan ist für die Herstellung von Makroud bekannt. Am 20 Mai 2008 wurde das erste nationale Fest der Makroud gefeiert. [2].

Zubereitung[Bearbeiten]

Makroud werden durch Umhüllung mit einer Paste aus Hartweizengrieß gemacht und mit einer Füllung aus Datteln, Feigen oder manchmal auch Mandeln hergestellt. Das Ganze wird dann gerollt und in Form von Rauten oder Dreiecken geschnitten und vor dem Kochen in der Regel in Pflanzenöl frittiert. Die Makroud werden dann in einem honigartigem Sirup auf Basis von Zucker und Zitronen- oder Orangenschale getaucht. Letztendlich wird es kalt serviert.

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Ursprung des Makroud (Tuniscope)
  2. [pdf] Foued Allani, « En couverture », La Presse Magazine, 25 mai 2008, pp. 2-7

Weblinks[Bearbeiten]