Zhuanshi
Das chinesische Buch Zhuanshi (chinesisch 馔史 – „Geschichte der Getränke und Speisen“) ist ohne Angabe des Verfassernamens überliefert. Sein Umfang beträgt ein Heft (juan). Es ist kein Geschichtswerk im strengeren Sinne, worauf das Schriftzeichen 史 (shi) im chinesischen Titel schließen lassen könnte, sondern es handelt sich um vermischte Aufzeichnungen zum Thema Essen und Trinken. [1]
Darin sind für die Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur der Zeit der Westlichen Jin-Dynastie bis Südlichen Song-Dynastie wertvolle Materialien enthalten.
Das Werk besteht größtenteils aus Auszügen von Werken vergangener Zeiten.
Datierung
Weil die darin berichteten Angelegenheiten nur bis zur Zeit der Südlichen Song-Dynastie reichen, wird es in alten Ausgaben der Zeit der Yuan-Dynastie zugerechnet.
Inhalt
Alles in dem Werk kreist um die Themen Kochkunst, Getränke und Speisen. Darin enthalten sind das Lüshi chunqiu Benwei (吕氏春秋.本味)[2] und die Werke Anping gong shidan (安平公食单; "Speisekarte des Anping gong") von He Zeng (何曾) aus der Zeit der Jin-Dynastie, Shaoweiyan shidan (烧尾宴食单 „Speisekarte des Shaowei-Banketts“) von Wei Juyuan aus der Zeit der Tang-Dynastie, darin sind auch der Umfang des Appetits mancher Menschen aufgezeichnet und spezielle Vorlieben.
Weitere Rezepte
Es enthält auch Auszüge aus den Werken Youyang zazu (酉阳杂俎) von Duan Chengshi (段成式) aus der Zeit der Tang-Dynastie, Dongjing meng Hua lu (东京梦华录) von Meng Yuanlao (孟元老) aus der Zeit der Südlichen Song-Dynastie und Wulin jiushi (武林旧事) von Zhou Mi (周密) aus der Song-Dynastie, ferner des Taiping yulan aus der Tang-Dynastie und des Qingyilu aus der Zeit der Song-Dynastie.
Alte Drucke und moderne Ausgaben
Das Werk ist in der alten Büchersammlung Xuehai leibian (学海类编) und in der japanischen Büchersammlung zur chinesischen Kochkunst namens Chugoku shokkei sosho enthalten.
Fußnoten
- ↑ Unsere Darstellung ist an der des Zhongguo pengren cidian, Zhongguo pengren wenxian tiyao, Zhongguo shijing orientiert.
- ↑ Das ein Kapitel des Lüshi chunqiu (吕氏春秋) ist.
Literatur
- Zhongguo pengren cidian, S.662
- Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr.61
- Zhongguo shijing, S.875