Leistungsumsatz

Als Leistungsumsatz (auch Arbeitsumsatz genannt^[1]) wird diejenige Energiemenge definiert, die der Organismus über den Grundumsatz hinaus für Arbeitstätigkeiten umsetzt.

Die verrichtete Leistung wird hier üblicherweise – anders als in der Physik – nicht in Watt, sondern in kJ/Tag (früher auch kcal/Tag) angegeben.

Ermittlung

Für den täglichen Gesamtenergiebedarf gilt:

Gesamtumsatz=Grundumsatz+Leistungsumsatz

.

Mit

Leistungsumsatz=\left(PAL-1\right)\cdot Grundumsatz

ergibt sich

Gesamtumsatz=PAL\cdot Grundumsatz

.

Der Grundumsatz beträgt etwa 8,4 MJ/Tag. Bei Schwerstarbeit wird ein Gesamtumsatz von bis zu 20 MJ/Tag erreicht. Höchstleistungen an Einzeltagen können bis zu 50 MJ/Tag betragen.^[2]

PAL-Faktoren

Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit sehr unterschiedlich ist, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen je nach ihrer körperlichen Aktivität in fünf Gruppen ein, die durch sogenannte PAL-Faktoren gekennzeichnet sind ( $PAL$ steht für englisch Physical Activity Level, „Pegel der körperlichen Tätigkeit“):

**PAL-Faktoren** bei **verschiedenen Tätigkeiten**
PAL-Faktor	Tätigkeit	Beispiele
0,95	schlafen	–
1,2	nur sitzend oder liegend	lesen, fernsehen, alte, gebrechliche Menschen
1,4–1,5	fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten	Schreibtischtätigkeit
1,6–1,7	überwiegend sitzend, mit zusätzlichen stehenden/gehenden Tätigkeiten	Kraftfahrer, Studenten, Laboranten
1,8–1,9	überwiegend stehende/gehende Tätigkeit	Verkäufer/innen, Kellner, Handwerker, Hausfrau/Hausmann
2,0–2,4	körperlich anstrengende berufliche Tätigkeit	Bergleute, Landwirte, Waldarbeiter, Hochleistungssportler

Beim Laufen setzt man einen Energiebedarf von ca. 3 bis 4 kJ (0,7 bis 1 kcal) pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer an, beim normalen Gehen einen von etwa 2 kJ (0,5 kcal) pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer.^[3] Zum Vergleich: Der Grundumsatz liegt bei ca. 4 kJ (1 kcal) pro Stunde und Kilogramm Körpergewicht.

Literatur

Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Gemeinsames Werk der deutschen, österreichischen und schweizerischen Gesellschaften für Ernährung. Umschau Verlag, 2000, ISBN 3-8295-7114-3.

Weblinks

Interaktive Energiebedarfsrechnung. Uni Hohenheim.

Einzelnachweise

↑ Robert Schmidt: Physiologie kompakt. 3. Auflage. Springer, Berlin 1999, ISBN 3-540-41346-4.
↑ Wolfgang Keidel: Kurz gefasstes Lehrbuch der Physiologie. 5. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1979, ISBN 3-13-358604-1, S. 13.7.
↑ Diese Werte wurden dem Energiebedarfsrechner der Uni Hohenheim entnommen und gelten unabhängig von Geschlecht, Alter und Gewicht. Bei einer Laufgeschwindigkeit von 12 km/h beträgt der Leistungsumsatz 3,75 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer, bei einer Laufgeschwindigkeit von 17 km/h beträgt er 3,35 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer und beim Gehen mit 4 km/h beträgt er 2,0 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer. Die entsprechenden stundenbezogenen Leistungsumsätze pro Kilogramm Körpergewicht betragen 45 kJ bei 12 km/h, 57 kJ bei 17 km/h und 8 kJ bei 4 km/h.

[1] Robert Schmidt: Physiologie kompakt. 3. Auflage. Springer, Berlin 1999, ISBN 3-540-41346-4.

[2] Wolfgang Keidel: Kurz gefasstes Lehrbuch der Physiologie. 5. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1979, ISBN 3-13-358604-1, S. 13.7.

[3] Diese Werte wurden dem Energiebedarfsrechner der Uni Hohenheim entnommen und gelten unabhängig von Geschlecht, Alter und Gewicht. Bei einer Laufgeschwindigkeit von 12 km/h beträgt der Leistungsumsatz 3,75 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer, bei einer Laufgeschwindigkeit von 17 km/h beträgt er 3,35 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer und beim Gehen mit 4 km/h beträgt er 2,0 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer. Die entsprechenden stundenbezogenen Leistungsumsätze pro Kilogramm Körpergewicht betragen 45 kJ bei 12 km/h, 57 kJ bei 17 km/h und 8 kJ bei 4 km/h.

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