Benutzer:Marek1101/Spargelsalat
| Spargelsalat | |
|---|---|
| Art: | Lactuta sativa var angustana |
| Sorte: | "Spargelsalat" |
| Herkunft: | Mittelmeerraum |
Spargelsalat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Übersetzung des englischen Artikels zu "Celtuce" -
Spargelsalat (Lactuta sativa var. angustana,[1][2][3] angustata, oder asparagina) ist eine Salatsorte, die hauptsächlich wegen ihres dicken Stiels oder ihrer Blätter angebaut wird. Er wird als Gemüse verwendet und vor allem in Festlandchina und Taiwan gegessen. Die Stängel werden entweder als Qingsun (chinesisch: 青笋; pinyin: qīngsǔn), oder synonym als Wosun (chinesisch: 莴笋; pinyin: wōsǔn) bezeichnet. Die Blätter werden separat zubereitet und heißen (chinesisch: 油麦菜; pinyin: yóumàicài).
Die hellgrünen, zarten Blätter[4][2] und weißen Stiele[5] können roh (in Salaten) oder gekocht gegessen werden. Sie können eingelegt, gegrillt, gebraten oder unter Rühren angebraten werden.[4][5] Der Geschmack ist mild, aber nussig mit einem leicht rauchigen Nachgeschmack.[4][6] Außerdem sind sie reich an Vitaminen.[5]
Es wird vermutet, dass Spargelsalat aus dem Mittelmeerraum stammt und während der Tang-Dynastie[6] - etwa 600-900 n.Chr. - nach China kam.[7]
Er kann aus Samen gezogen werden und wird zwischen April und Mai ausgesät. Er wird zunächst in ein Frühbeet gepflanzt und dann in das eigentliche Beet umgesetzt werden. Die Pflanzen sollten in einem Abstand von 30 cm gesetzt werden. Die essbaren jungen Blätter sind etwa 4-5 Wochen nach der Aussaat reif. Die Stiele können mit einer Länge von ca. 30 cm geerntet werden. Sie werden üblicherweise zwischen Juli und September geerntet.[5]
Die Pflanzen sind empfindlich gegenüber Blattläusen.[7]
| Nährwertinformationen für „roher Spargelsalat“ (Stand: 01.04.2019) Bestandteile pro 100 g (3,5oz) | |
|---|---|
| Energiewert: | 75 kJ (18 kcal) |
| Fett: | 0,3 g |
| Kohlenhydrate: | 3,65 g |
| Proteine: | 0,85 g |
| Ballaststoffe: | 1,7 g |
Die Stiele werden meist bei einer Länge von 15-20 cm und einem Durchmesser von 3-4 cm geerntet. Sie sind knackig, saftig schmecken mild. Üblicherweise werden sie in Scheiben geschnitten und mit anderen, geschmacksintensiveren, Zutaten unter Rühren angebraten.
- ↑ Stanley J. Kays: Cultivated vegetables of the world: a multilingual onomasticon. Springer, 2011, ISBN 978-90-8686-720-2 (google.de [abgerufen am 31. Dezember 2019]).
- ↑ a b Masatoshi Yamaguchi: World Vegetables: Principles, Production and Nutritive Values. Springer Science & Business Media, 2012, ISBN 978-94-011-7907-2 (google.de [abgerufen am 31. Dezember 2019]).
- ↑ Caroline Foley: How to Plant your Allotment. Hrsg.: New Holland Publishers Ltd. ISBN 978-1-84537-616-1, S. 51.
- ↑ a b c Meet The Vegetable: Celtuce, a Mutant and Delicious Lettuce. In: Modern Farmer. 29. April 2016, abgerufen am 31. Dezember 2019 (amerikanisches Englisch).
- ↑ a b c d kingsseeds.com: Celtuce or Stem Lettuce. Abgerufen am 31. Dezember 2019 (englisch).
- ↑ a b Simon: Celtuce ribbon salad | Soy, Rice, Fire. Abgerufen am 31. Dezember 2019 (amerikanisches Englisch).
- ↑ a b Celtuce, 'Wo Sun' Seeds. Abgerufen am 31. Dezember 2019.