Benutzer:Pyrometer/Quiche Lorraine

Quiche Lorraine a la Pyrometer

Angaben für 24er Springform oder Tarteform.

Teig:

• 175g Mehl
• 125g Margarine
• 125g Quark
• 1Tl Backpulver

Kneten,

30 Min im Kühlschrank ruhen lassen,

Oder sehr viel bequemer:

Fertig-Blätterteig (von Lidl frisch in Rollen oder sonst im Tiefkühlangebot als Platten)

Teig in der Form zu einer flachen Wanne formen. Die Randhöhe beträgt ca. 2 ½ bis 3 cm.

5-7 Min bei 175° Heißluft blindbacken.

Füllung:

• 2-3 Eier
• 300g Saure Sahne
• 200g Kochschinken
• 200g Hartkäse (mit etwas Aroma, z. B. Leerdamer)
• 150g Lauch

Alles klein schneiden und zu dickflüssiger Masse verrühren.

Salz falls überhaupt, dann wenig (der Kochschinken salzt bereits genug)

etwas Pfeffer,

vieeel (2-3 gehäufte TL) Paprika-Gewürz (edelsüß)

Nach dem Blindbacken die Teigwanne füllen und ca. 70-80 Min bei 175° Umluft backen.

Oberfläche wird dunkelbraun. Keine Panik, das muss so.

Die Füllung kommt beim Backen hoch. Das legt sich wieder.

Während des Backens den Ofen geschlossen halten. Sonst kann ein Mürbeteig zusammenfallen: D. h. er wird steinhart.

Varianten:

Statt des Kochschinkens kann man Schinkenspeck oder schwach gesalzenen rohen Schinken nehmen, Lauch muss nicht sein, oder kann durch Zwiebeln ersetzt werden.

Serviervorschläge

Quiche Lorraine kann kalt oder heiß gegessen werden. Am besten schmeckt er lauwarm.

Als Beilagen zum Beispiel frische Paprika, Tomaten oder ähnliches.

Die ideale Bereicherung für jedes kalte Büffet, ideal auch als kleine Zwischenmahlzeit.

Risiken und Nebenwirkungen:

Man kann den Quiche als Hauptgericht nehmen, größere Mengen liegen aber etwas schwer im Magen.

Bei Magersucht ist Quiche genau das, was der Arzt empfehlen würde. Wer gegenteilige Probleme hat, sollte ihn eher in Maßen genießen, als in Massen.

Suchtpotenzial: Vorhanden.

Guten Appetit! --Pyrometer (Diskussion) 16:40, 13. Jul. 2013 (CEST)