Bierschwand
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Der Bierschwand, auch Bierschwund, beschreibt beim Bierbrauen die Verluste, die zwischen Pfannenwürze und Ausstoß des Bieres anfallen, und ist somit ein Maß für die Betriebsausbeute. Er liegt gemeinhin zwischen 8 und 24 %.[1]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow: Abriss der Bierbrauerei, S. 353ff. Wiley, 2017.