Bread sauce
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Bread sauce (deutsch: Brotsoße) ist eine Soße der englischen Küche, hergestellt aus Semmelbröseln und gewürzter Milch (Lorbeerblatt, Spickzwiebel mit Nelken werden mitgekocht und danach entfernt), die traditionell zu Wild- und Geflügelgerichten serviert wird.[1][2]
Großbritanniens bread sauce ist ein moderner Abkömmling der mittelalterlichen europäischen Küche, als klein geschnittenes oder zu Krümeln verarbeitetes Brot das häufigste Verdickungsmittel war, gefolgt von gemahlenen Mandeln.[3]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (E-Book).
- ↑ Easy bread sauce recipe. Abgerufen am 16. Juni 2023 (englisch).
- ↑ Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 106.