Cebreiro (Käse)

Cebreiro
Ein vollständiger Cebreiro in der typischen Form einer Kochmütze
Land	Spanien Spanien
Region	Galiczien
Käseart	Fettkäse
Milchlieferant	Kuh
Beschreibung
Form	Rad
Größe	unterschiedliche Durchmesser und maximal 12 cm Höhe. Der Hut hat einen 1 bis 2 cm größeren Durchmesser und eine maximale Höhe von 3 cm
Anschnitt	gelblich bis dunkelgelb
Reifezeit	mindestens 45 Tage
Nährwertangaben
Fettgehalt	45 und 60 % F.i.Tr.
Trockenmasse	mindestens 50 %
Rechtliche Angaben
geschützter Begriff	g.U.
Verordnung zum Schutz	Amtsblatt der Europäischen Union C 16/23 (PDF) vom 23. Januar 2008
Geografisches Gebiet

Der Cebreiro ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in der Provinz Lugo in Galicien hergestellt wird. Das Herstellungsgebiet ist auf die Gemeinden Baleira, Baralla, Becerreá, Castroverde, Cervantes, Folgoso do Caurel, A Fonsagrada, Láncara, Navia de Suarna, As Nogais, Pedrafita do Cebreiro, Samos und Triacastela beschränkt. Er ist seit 2008 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.

Im Inventario Español de Productos Tradicionales (Spanisches Verzeichnis traditioneller Erzeugnisse) des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung wird der Cebreiro ausführlich behandelt.

Mitte des 18. Jahrhunderts wurden jährlich zwei Dutzend Cebreiros an den portugiesischen Königshof zu Maria Anna Viktoria von Spanien geschickt.