Cipollata

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Dieser Artikel beschreibt die Schweizer Kalbsbratwurst. Italienische Zwiebelsuppe wird ebenfalls mit Cipollata bezeichnet.
Ungebratene Cipollata

Cipollata ist eine kleine Kalbsbratwurst nach einem Ostschweizer Rezept mit einer Länge von wenigen Zentimetern. Sie ähnelt der Weisswurst,[1] ist aber dünner und wird meistens gebraten gegessen. Die Hauptzutaten sind Kalbfleisch, Speck, Milch und Schweinefleisch.[2] Durch ihre Grösse sind sie häufig Bestandteil eines Grillspiesses. Ebenso werden sie manchmal bei einem Zürcher Ratsherrentopf gereicht.

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. wissen.de, Cipollata. Abgerufen 5. Juli 2010
  2. Bell, Cipollata. Abgerufen 5. Juli 2010