Diskussion:Bäckergastronomie
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na ja um die literatur hat sich keiner gekümmert. kommt aber aus dem "seminarhaus" --Ifindit (Diskussion) 02:26, 15. Juli 2012 (CEST)
- Siehe WP:LIT; passt nicht, oder belegst Du damit Text? Dann bitte als Einzelnachweis formatieren, damit mans besser unterscheiden kann.Oliver S.Y. (Diskussion) 02:48, 15. Jul. 2012 (CEST)
Die Entfernung von Kategorie:Fast Food erscheint nachvollziehbar, da dort offenkundig Fastfoodprodukte gesammelt w. (Erwägenswert: Umbenennung in eindeutigere [[:Kategorie:Fastfoodprodukt]]). Bäckergastronomie ist jedoch kein Fastfoodprodukt. Die Ersetzung durch Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs erscheint mir allerdings problematisch. Denn Bäckergastronomie ist doch auch schwerlich als Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs verstehbar. Ist es nicht allenfalls eine Marketingstrategie oder ein Ausbildungszweig (wie aus dem Art hervorgeht)?--Wheeke (Diskussion) 09:45, 10. Apr. 2014 (CEST)
- Hallo Wheeke, siehe die Diskussion beim Portal Essen und Trinken hierzu. In einem ersten Schritt habe ich sämtliche Kategorien kontrolliert, wo Betriebsarten/typen und Einzelbetriebe vermischt sind. Diese sind nun in der Kategorie Typ bzw. deren Oberkategorie eingeordnet. Erst wenn alle "Typen" klar sind, sollte man sich über eine Aufteilung dieser Artikel machen. Ich stelle mir sowas wie Kategorie:Konzept des Gastgewerbes vor. Das Problem ist wie hier, daß wir viele Artikel mit sehr wenig fachlicher Substanz haben. Allein in diesem kurzen Artikel befinden sich 3 Schreibweisen des Konzepts, das sicher existiert, aber wo die Frage ist, inwieweit das überhaupt eigenständig relevant ist, und die Zuordnung zur Gastronomie korrekt. Denn es geht bei den Aufteilungen um die sogenannte Hauptleistung, und ob Bäcker wirklich Gäste versorgen, oder nicht eher Kunden, ist da die Frage. Denn dann wäre es eher eine Form des integrierten Imbissbetriebs in einem Handwerksbetrieb, wie es ja auch bei Fleischereien üblich ist. Also bist herzlich eingeladen, da mitzumachen, aber immer unter dem Ziel der flachen Strukturen, und das mindestens 10 Aritikel vorhanden sein sollten, ansonsten wanderts in die entsprechende Oberkateogorie. Zur Einarbeitung empfehle ich [1].Oliver S.Y. (Diskussion) 10:16, 10. Apr. 2014 (CEST)
- Achso, fällt mir gerade am Rand auf, das dies hier als Konzept des "Außer-Haus-Verzehrs" definiert wird. Damit wird auch der "Außer-Haus-Service" angekratzt, was ein Teilbereich der Systemgastronomie ist. Und angesichts des Konzentrationsfortschritts im Bäckerhandwerk ist da eine Systematisierung nicht auszuschließen. Also wie gesagt, erstmal unter Typ geparkt, nicht abschließend. Nur eben kein Fastfood, was ich letzte Nacht klargestellt hab, da dort Objekte mit Assoziationen zusammengestellt wurden.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:23, 10. Apr. 2014 (CEST)
- Es scheint mir aber mit Verlaub gar nicht ein „Typ“ im dargestellten Sinn. Wenn wir es -um Irritationen auszuschließen- parken sollten, warum dann nicht vorerst in Kategorie:Gastronomie analog Erlebnisgastronomie?--Wheeke (Diskussion) 11:53, 10. Apr. 2014 (CEST)
- Achso, fällt mir gerade am Rand auf, das dies hier als Konzept des "Außer-Haus-Verzehrs" definiert wird. Damit wird auch der "Außer-Haus-Service" angekratzt, was ein Teilbereich der Systemgastronomie ist. Und angesichts des Konzentrationsfortschritts im Bäckerhandwerk ist da eine Systematisierung nicht auszuschließen. Also wie gesagt, erstmal unter Typ geparkt, nicht abschließend. Nur eben kein Fastfood, was ich letzte Nacht klargestellt hab, da dort Objekte mit Assoziationen zusammengestellt wurden.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:23, 10. Apr. 2014 (CEST)
- Die Kategorie hab ich noch nicht überarbeitet. Wenn wir diesen Artikel als Definitionsartikel für einen Fachbegriff verstehen, passt er da rein.Oliver S.Y. (Diskussion) 16:18, 10. Apr. 2014 (CEST)