Diskussion:Bouquet garni
bouquet garni, bouquet aromatique, sachet d'épices[Quelltext bearbeiten]
Wenn mich meine Lehre nicht im Stich lässt ist das im Artikel beschriebene eine Mischung aus Bouquet aromatique, Sachet d'épices und nicht ein Bouquet garni.
In allen 3 großen Lehrbüchern für die Ausbildung von Köchen und Köchinnen ("Der junge Koch/ Die junge Köchin", "Die Lehrküche", "Lehrbuch der Küche") werden die drei in frage stehenden Produkte wie folgt beschrieben:
Gemüsebündel - engl. bouquet garni - franz. bouquet garni
besteht meist aus Lauch, Möhren und Sellerie die zu einem Bündel gebunden werden
Kräutersträußchen - engl. bouquet of fresh herbs - franz. bouquet aromatique
aus verschiedenen Zusammengestellten frischen Kräutern, die zu einem Strauß gebunden werden
Gewürzbeutel - engl. spice sachet - franz. sachet d'épices
Zerkleinerte Gewürze werden in einem Leinen- oder Filterbeutel gebunden werden.
Was meint Ihr dazu?
Quellen:
"Der junge Koch/ Die junge Köchin", Pfannenberg Verlag, 37. Auflage 2018, ISBN 978-3-8057-0726-8, S. 504 und S. 505
"Lehrbuch der Küche", Eugen Pauli, 10. Auflage 1984, ISBN 3-280-015652-6, S. 315 und S. 3016
"Die Lehrküche", Verlag Handwerk und Technik, 3. Auflage, ISBN 987-3-582-40045-1, S. 190 --FloMainz (Diskussion) 18:30, 31. Jul. 2023 (CEST)