Diskussion:Dampfbier
Dampfbier kommt eigentlich in erster Linie von zweiterem. Die erste Dampfbierbrauerei entstand übrigens in Zwiesel im Bayerischen Wald. Deshalb sollte, so denke ich, in Zusammenhang mit Dampfbier unbedingt der Name Pfeffer fallen.
Kurzer Auszug aus dem Internetauftritt der Brauerei Pfeffer, Zwiesel zur Entstehung des Dampfbieres:
Um die Jahrhundertwende waren im bayerischen Wald Weizen und Hopfen ein rarer Rohstoff. Wolfgang Pfeffer braute trotzdem ein hervorragendes obergäriges Bier, das "Dampfbier". Er verwendete kein Weizenmalz sondern nur Gerstenmalz von leicht bräunlicher Farbe. Mit dem teuren Hopfen mußte natürlich gespart werden. Die Gärung mit obergäriger Hefe verlief rasch in hölzernen, offenen Bottichen bei Temperaturen von 18- 20° C. Dadurch kam es zu einer heftigen, schnellen Kohlensäureentwicklung, die an der "Decke" (Schaum über der Flössigkeit) große Gasblasen entstehen ließ. Diese zerplatzten von Zeit zu Zeit, so daß der Eindruck entstand, "das Bier dampft". Der Name "Dampfbier" war geboren! Nach der Gärung wurde es in große hölzerne Lagerfässer gefüllt. Diese standen in den weit in den Berg gehauenen Felskellern (nicht signierter Beitrag von 217.225.121.202 (Diskussion) 21. Sep. 2007, 00:10:52)
Nicht das erste Mal, dass die Diskussionsseite ausführlicher und informativer ist als der eigentliche Artikel. Einige Fragen noch:
Wie schmeckt das Bier, also mit welchen bekannten Sorten ist es vergleichbar, wie hoch ist der Alkoholgehalt. Zu guter letzt evtl. noch etwas zur Bedeutung des Bieres: in welchen Regionen wird es noch gebraut, und in welchen Mengen? (nicht signierter Beitrag von 84.146.238.132 (Diskussion) 23. Mai 2006, 21:04:55)
Soll aus dem Bayrischen Wald stammen, aber hier ein link aus dem Ruhrgebiet![Quelltext bearbeiten]
http://www.stauder.de/unser-bier/borbecker-biere.html (nicht signierter Beitrag von 90.128.105.29 (Diskussion) 10:51, 1. Apr. 2013 (CEST))
Temperatur / Hefeart[Quelltext bearbeiten]
Da steht ja jetzt "Das [...] „Steam Beer“ [...] wird weiterhin obergärig („at warmer ale temperatures“) unter Einsatz von „Lager Beer“-Hefe gebraut". Das ist ja ein Widerspruch. Entweder man nimmt Obergärige Hefe zum brauen oder untergärige Hefe. Und Lagerbier ist ja quasi definiert durch die Verwendung untergäriger Hefe. Der Satz ist also so wie er dasteht Humbug. Ich mach den mal weg. Falls jemand weiß was damit eigentlich gemeint war kann er den ja (anders formuliert) wieder hinmachen. --Mpcube (Diskussion) 16:05, 20. Okt. 2015 (CEST)