Diskussion:Sizilianische Küche

Willkommen

Ich eröffne die erste Runde zur Diskussion über die sizilianische Küche. Hier sollten Meinungsunterschiede, Anregungen und Verbessrungsvorschläge eingebracht werden. (Vito bica, 23.01.2007)

Hallo, Vito bica, ich hab die sizilianische Küche (noch als IP) angefangen und freu mich, dass du auch Interesse dran hast. Zu den einzelnen Punkten siehe unten! --Masic 21:43, 23. Jan. 2007 (CET)

Die Kaper

@ Masic. Die Kaper ist seit Jahrtausenden eine wilde Frucht, die nicht angebaut wird. Sie wird geerntnet, aber es ist eine Wildpflanze, daher kommt Sie meines Erachtens auch zu den Wildpflanzen. (Bei Limocello hast du recht. Hab ich vorschnell gehandelt, weil eigentlich aus Kampanien).

Meines Wissens nach werden Kapern in mehreren Gegenden Siziliens (z.B. Liparische Inseln ...) gezielt angebaut, auch für den Export (Übersee), deshalb hab ich sie zu den landwirtschaftlichen Erzeugnissen.

Ich habe heute noch extra meinen Vater konsultiert. Die Kaper ist äusserst schwer anzubauen, wir kommen selbst aus der Ecke, wo die Kaper reichlich geerntet wird und auch schon meine Vorfahren sammelten die Kapern an Felsvorsprüngen, wo sie meistens wachsen. Von einem gezielten Anbau habe ich noch nichts gehört. Wäre ja mal interessant zu erfahren, ob es so etwas gibt. Ansonsten würde ich es vorerst zu den Wildpflanzen zählen, bis wir Näheres wissen.--Vito bica 19:47, 24. Jan. 2007 (CET)

Bin einverstanden mit Wildpflanzen, meine Informationen stammen aus zwei umfangreichen, schon zuverlässigen Reiseführern und einem sizilianischen Kochbuch, sind aber bloß angelesen, da weißt du offensichtlich Genaueres! Weiteres unten ... --Masic 20:36, 24. Jan. 2007 (CET)

Unter Kaper läßt sich nicht unbedingt auf Anbau schließen, aber in der Artikel Diskussion spricht ein Markus von einem Anbau von Kapern in Flachen Wasser. --ClemensFranz 20:03, 24. Jan. 2007 (CET)

Ja, ich habe gesehen, daß dieser Markus Kapern anbaut für die REWE-Kette (Füllhorn). Ich würde sehr gerne davon absehen, dies als Maßstab für die sizilianische Küche zu nehmen. Die Kapern, vor allem die exklusivsten unter ihnen, I Capperi di Pantelleria, werden weiterhin vorzugsweise wild gesammelt und eingelegt. Wenn man im Artikel Kaper zusätzlich den künstlichen Anbau formuliert, dann kann man das dort erfahren. --Vito bica 21:14, 24. Jan. 2007 (CET)

Distel-Artischocke

Die Distel-Artischocke ist keine Distel. Sie heisst "Cynara Carduunculus". "U Cardu" oder "U Carduni ist die Distel-Artischocke, deren Stiel mit einem Messer gesäubert wird und dann in "Dips", wie Pesto oder ähnliches getunkt wird. Es trägt zwar den Namen Distel (Carduunculus), gehört aber einer eigenen Familie an.

Das hab ich nicht gewusst, da war meine Änderung vorschnell. Zu welcher Familie gehört u cardu? P.S. Kommst du aus Sizilien bzw. kannst du bei Fragen zu Sizilienartikeln eventuell weiterhelfen? Grüße --Masic 21:43, 23. Jan. 2007 (CET)

Hallo Masic, ja ich komme aus Sizilien und kann bei Fragen gerne weiterhelfen.--Vito bica 19:42, 24. Jan. 2007 (CET)

Das ist ja super :-) Wenn du mal Zeit und Lust hast, kannst du hier oder hier rumstöbern, oder ich melde mich wieder bei dir. Aus welcher Gegend Siziliens kommst du? Grüße aus München --Masic 20:36, 24. Jan. 2007 (CET)

Sorry nochmal, das sollte nicht wieder vorkommen, aber es gibt so viele Arten von "Pseudo-Disteln", die auf Sizilien rege verwendet werden. Sie alle werden vor allem wegen Ihrer pharmazeutischen Wirkung auf verschiedene Weisen zu sich genommen. Ist etwas kompliziert.--Vito bica 20:17, 24. Jan. 2007 (CET)

Harissa

Harissa ist ein nordafrikanisches Gewürz und gehört generell nicht zur sizilianischen Küche. --Peerhandstand 15:34, 25. Sep. 2009 (CEST)

Paar Änderungsvorschläge wenn ich Zeit habe

Die Arancina ist keine Vorspeise, sondern eine To Go / Streetfood Spezialität, so wie pani câ mèusa, panelle, crocché, stigghiola, Frittola u.v.a. Hier sollte man einen neuen Bereich aufmachen. --Blander Rustlers (Diskussion) 16:35, 16. Jan. 2018 (CET)