Diskussion:Soba (Teigware)
Regionale Unterschiede
[Quelltext bearbeiten]Ich denke nicht dass man eine Standardvariante fuer Soba angeben kann. Jemand der im Raum um Tokyo wohnt wuerde sonst hier kaltes Soba mit Wasabi und Lauch/Zwiebel-Scheibchen in kalter (Soya basierter) Sauce angeben.
Das Problem liegt in der Stark Regionsabhaengigen Zubereitung von Gerichten ueberhaupt in Japan. Ein anderes gutes Beispiel ist Lauch der sich bereits im Anbau stark regional unterscheidet. So wird im Sueden der gruene Teil vom Lauch bevorzugt und Lauch weitestgehen "natuerlich" angebaut. Im Norden jedoch eher der weisse untere Teil bevorzugt wird und daher der Lauch (wie in Deutschland der Spargel) in Huegelbeeten angebaut wird.
Achja und sollte es vielleicht Somen statt Soben heissen ? --Dg1nsw 08:07, 6. Mai 2004 (CEST)
Jahreswechsel
[Quelltext bearbeiten]Vor allem zum Jahreswechsel ist sie traditionell das erste Gericht, das im neuen Jahr auf den Tisch kommt,
Wirklich? Ich esse Soba immer als letztes Abendessen im alten Jahr. Siehe ja:年越し蕎麦--Peter 07:56, 18. Feb. 2007 (CET)
Soba in USA
[Quelltext bearbeiten]"Soba ist auch in den Vereinigten Staaten bekannt..." - Dies hat absolut keine Relevanz in einem deutschsprachigen Text. Man sollte statt dessen recherchieren, wie bekannt Soba im deutschsprachigen Raum ist. 62.203.202.201 15:04, 3. Mär. 2009 (CET)
Weitere Bedeutungen
[Quelltext bearbeiten]Hallo, ich habe den Abschnitt zu weiteren Bedeutungen vorsichtig präzisiert und mit einer Quellenangabe versehen, denn es sind nicht nur Gerichte chinesischen Ursprungs, in denen Soba aus Weizenmehl verwendet werden. Der Hinweis auf die übliche Verwendung von Weizenmehl scheint mir im Hinblick auf Verbraucher mit Glutenunverträglichkeit angebracht zu sein. Viele Grüße, --Docjester (Diskussion) 12:34, 6. Jun. 2012 (CEST)
Erläuterungen zur Herstellung fehlen.
[Quelltext bearbeiten]Soba wird in der Regel ohne Zugabe von Bindemitteln (Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Glutenhaltige andere Getreidesorten, oder Ei etc. hergestellt. Dabei handelt es sich um ein spezielles sehr aufwendiges Verfahren. Der Meister muss sowohl die richtigen Proportionen als auch die richtige Knet und Walzweise beherrschen und die entsprechenden Zeiten einhalten in denen der Teig noch fest ist. --Quaderratistteuer (Diskussion) 20:00, 15. Okt. 2020 (CEST)
Inhaltsstoffe
[Quelltext bearbeiten]Der Artikel erweckt den Eindruck, Soba-Nudeln bestuenden ausschliesslich aus Buchweizen. In der Regel enthalten sie aber auch Weizen (zumindest in Deutschland). (nicht signierter Beitrag von 109.42.112.147 (Diskussion) 10:24, 13. Apr. 2023 (CEST))
- Erledigt! MfG, --Sailorsfriend (Diskussion) 11:41, 13. Apr. 2023 (CEST)
