Diskussion:Temperieren (Schokolade)
Letzter Kommentar: vor 1 Jahr von 130.180.18.14 in Abschnitt Beispielbilder "Richig / Falsch" temperiert
Beispielbilder "Richig / Falsch" temperiert[Quelltext bearbeiten]
Die Bildunterschrift könnte falsch sein. Oben befindet sich Schokolade mit Fettreeif während unten Schokolade mit glänzender Oberfläche zu sehen ist. (nicht signierter Beitrag von 165.225.72.55 (Diskussion) 10:50, 14. Nov. 2016 (CET))
- Irrtum. Beim oberen Bild ist ein leichter Glanz zu sehen, allerdings ist es sicher kein Meisterstück betreff Glanz (Könnte auch am Fotografen liegen welcher zwecks richtiger Beleuchtung lange herumfummelte und die Schokolade weich wurde). Jedenfalls ist die Kuvertüre korrekt temperiert. Beim unterem Bild sind an der Spitze die grauen Streifen zu sehen, das typische Bild einer unzureichend temperierten Kuvertüre. Auf dem Rest des Bildes ist die Oberfläche matt.
Ich bin beruflich Konditor. --92.218.123.134 18:45, 15. Jan. 2021 (CET)
- Die Bilder sollten auch für den Laien erkennbare Unterschiede enthalten. Für mich sind die vorhandenen Beispielbilder wenig erhellend. Auf den ersten Blick erscheint auch mir die Kuvertüre im unteren Bild besser gelungen. Erst bei manuellem Reinzoomen kann ich die möglicherweise relevanten Details an der Spitze erkennen. Vielleicht kann jemand bessere Bilder anfertigen? Eventuell reicht es auch aus, die vorhandenen Bilder zu nehmen und entweder auf die relevanten Stellen zu zoomen oder diese zu markieren? --130.180.18.14 11:33, 23. Mär. 2023 (CET)
Weblinks[Quelltext bearbeiten]
Folgende im Internet verfügbaren Artikel erscheinen mir instruktiv und könnten eventuell als Weblinks aufgeführt werden: