Quillajaextrakt

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Quillajaextrakt ist ein Pflanzenextrakt, der aus dem Seifenrindenbaum (Quillaja saponaria) gewonnen wird.[1] Er ist in Europa gemäß als Lebensmittelzusatzstoff E 999 in alkoholfreien Getränke sowie Apfelwein und Birnenwein mit 200 mg/kg Höchstmengen-beschränkt zugelassen.[2] Die erlaubte Tagesdosis liegt bei 5 mg/kg Körpergewicht. Der Extrakt enthält Schaum bildende Saponine. Aufgrund des bitteren Geschmacks sind die Einsatzmöglichkeit begrenzt.[1]

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. a b Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt, ISBN 9783732228027
  2. Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe