Karlsbader Schnitte

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Als Karlsbader Schnitte bezeichnet man verschiedene Varianten von Schinkenbrot. Der Name leitet sich von der Stadt Karlsbad und der Bezeichnung Schnitte für eine Scheibe Brot bzw. ein belegtes Brot ab.

Eine verbreitete Variante besteht aus Scheiben von Mischbrot, die mit Butter und Tomaten- oder Paprikapaste bestrichen werden. Darauf legt man mehrere Scheiben Kochschinken und gratiniert sie mit Scheiben von Schnittkäse und Butter.[1] Abschließend belegt man das Brot mit Tomatenscheiben und Kräutern. Bei Varianten davon wird Rohschinken verwendet und die Tomaten werden mitgratiniert.[2] Das Mischbrot kann durch getoastetes Weißbrot, der Schinken durch Schweinebraten ersetzt werden. Häufig wird zum Würzen vor dem Verzehr Worcestersauce oder Zitronensaft verwendet.

Der Toast Hawaii ist eine andere Variante eines mit Käse überbackenen Schinkenbrotes.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Wir kochen gut. Verlag für die Frau, Leipzig 1968, ISBN 389798329X
  2. Hanna Enderlein: Unser großes Kochbuch. Verlag für die Frau, Leipzig 1970, OCLC 73713609